Kõrvitsal on palju kasutusvõimalusi: see kuivatatakse, õõnestatakse ja kasutatakse anumana, see kaunistab maja, ilma Halloweenita ei saa te ilma hakkama ja kõrvitsa töötlemise kulinaarsed meetodid on lihtsalt loendamatud.
Valige oma retsept
Proovige teha kõrvitsamagusaid roogi, suhkrustatud puuvilju ja kõrvitsapirukat. Suhkrustatud puuviljade jaoks peske umbes 1 kg kaaluvat kõrvitsat, eemaldage koor, valige seemned ja viljaliha, lõigake väikesteks (1, 5–2 cm) kuubikuteks. Valage kastrulisse 700 ml vett, pange tulele, valage järk-järgult 1, 2 kg suhkrut. Pidevalt segades, laske keema tõusta, vähendage kuumust, keetke 1–2 minutit, eemaldage ja kurnake, kuni siirup on kuum. Pange kõrvitsaviilud kuuma siirupisse, laske keema tõusta ja keetke madalal kuumusel umbes 5 minutit. Eemaldage see tulelt ja jahutage toatemperatuurini. Peske apelsin, pigistage mahl, valage mahl siirupisse, lisage nelk (2 pead) ja kaneel (2 pulga), keetke ja jahutage veel 7-8 korda, et kõrvitsaviilud oleksid poolläbipaistvad. Nõruta siirup, visa suhkrustatud puuviljad kurnist välja, lase ülejäänud siirupil nõrguda, laota kõrvitsa tükid vahatatud kondiitritoodetele toatemperatuuril kuivama või pane ventileeritavasse ahju, mis on soojendatud temperatuurini 50 ° C. Hoidke kuivatatud suhkrustatud puuvilju tihedalt suletud kaanega klaaspurgis.
Tehke sidrunheina-võileivatort. Sõelu 150 g jahu läbi sõela kaussi, lõika väikesteks tükkideks 100 g jahutatud võid, lisa sool, 50 g suhkrut, sõtku tainas läbi. Mähi see kilesse või fooliumisse ja külmkapis vähemalt 1 tund. Rulli tainas 1-2 cm paksuseks kihiks, laota määritud vormi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Levitage tainas kahvliga kogu alale. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C, küpseta 8-10 minutit, et tainas muutuks helepruuniks.
Pese kõrvits, keetke soolases vees kuni täieliku pehmenemiseni, eemaldage koorik, lõigake viiludeks. Te vajate 250 g kõrvitsa viljaliha. Pese 6 muna, eralda munakollased valkudest, pese sidrun ja apelsin, pigista neist välja mahl, eemalda koor ja tükelda. Naelige munakollased 50 g suhkruga, lisage sool, 1 tl. kaneel ja hakitud koor. Kooreke 250 g mandleid keeva veega, eemaldage koor ja tükeldage tuumad peeneks. Haki 100 g suhkrustatud apelsini. Sõeluge 50 grammi jahu, ühendage mandlite ja hakitud suhkrustatud puuviljadega. Vahusta tugevalt vahuks 6 valku, lisades järk-järgult 120 g suhkrut, pane vahustatud valgud munakollasele massile, pane peale kõrvitsa tükid, lisa mandlite ja jahu segu, sega hoolikalt kõik koostisosad.
Määrige vorm õliga, pange sinna kõrvitsa mass, küpsetage temperatuuril 200 ° C 25-30 minutit, kuni tainas muutub helepruuniks. Eemaldage koogipann ahjust, jahutage 10 minutit, ilma et tainas oleks pannilt eemaldatud.
Määrige otsetee küpsisekook apelsini konsistentsiga, pange selle peale kõrvitsakook. Immutamiseks pigista 1 apelsini ja 1/2 sidruni mahl, sega kastrulis, lisa 40 g suhkrut, lase keema tõusta, kuumuta 2–3 minutit. Eemaldage tulelt, laske veidi jahtuda. Vala sisse 20 g apelsinilahust, segage ja määrige kook seguga, jaotades immutamise ühtlaselt kogu pinnale. Kastke 80 grammi mandleid keeva veega, koorige, hõõruge tuumad jämedale riivile, et tekiks laastud. Puista koogile mandlid ja tuhksuhkur, jäta 10–12 tunniks hauduma.