Igal riigil on oma kultuur, traditsioonid ja muidugi köök. Paljud toidud on juba ammu muutunud rahvusvahelisteks ja sisalduvad erinevate riikide traditsioonilises menüüs. Sellegipoolest säilivad alati mõned eripärad ja tunnused, mille abil saate tunda ära teatud riikide toidud. Eriti huvitav on võrrelda Venemaa ja Gruusia kööki, mis arenesid välja erinevatel viisidel.
Valige oma retsept
Vene ja Gruusia köögi traditsioonilised tooted ja road
Vene köögis on toiduna kasutatud alati erinevaid teravilju. See on tingitud asjaolust, et riik on selliseid kultuure juba pikka aega edukalt kasvatanud. Seetõttu on vene lauale kohustuslik leib ja mitmesugused teraviljad, mis olid talupoegade peredes traditsioonilised toidud. Gruusias pole teravili nii levinud ning nisu- või maisijahukooke pakutakse tavaliselt leiba.
Juba ammustest aegadest pandi Venemaal lauale mitmesuguseid hapukurke - marineeritud õunu, ploome ja kapsaid, marineeritud seeni, marineeritud küüslauku ja sibulat. Veidi hiljem hakati kurke ja tomateid soolama. Harva tegi söögi ilma nendeta. Selle põhjuseks pole mitte ainult paastumise komme, vaid ka asjaolu, et vaesed inimesed varusid alati talveks köögivilju ja puuvilju, et külmal aastaajal ellu jääda.
Vahepeal ei kasutatud kastmeid traditsioonilises vene köögis praktiliselt - kõik need olid laenatud Euroopa ja sama Gruusia köögist. Kui Gruusias pole ükski söögikord selleta mõeldav, siis peetakse kastme keetmist tõeliseks kunstiks. Selles riigis kastmete jaoks kasutatakse tingimata tomateid, küüslauku, paljusid erinevaid aromaatseid ürte ja vürtse. Tulemuseks on mahe, kuid väga vürtsikas ja paks kaste.
Lihatoidud on tavalised nii vene kui ka gruusia köögis. Tõsi, Venemaal on liha pikka aega küpsetatud enamasti suurtes tervetes tükkides ning põrsaid ja linnuliha küpsetati täielikult ahjus. Gruusias lõigati see sageli tükkideks, praeti tule kohal või maitsestati pannil köögiviljade ja vürtsidega. Samal ajal võis lind leida palju sagedamini vene laual ja talle - gruusia keeles.
Kalal on Vene köögis suur tähtsus - seda on juba pikka aega kasutatud keedetud, suitsutatud, soolatud ja küpsetatud kujul. Selle põhjuseks on jällegi postitus ja selle toote suurem kättesaadavus tavainimesele. Kuid Gruusias on kalatoidud palju vähem levinud.
Köögiviljade ja puuviljade osas on need mõlemas köögis üsna tavalised. Kuigi enne värskeid tarbiti neid Gruusias palju rohkem, siis Venemaal soolati, aurutati ja hautati. Noh, rohelised on Gruusias endiselt tavalisemad, eriti mitmesugused aromaatsed ürdid, näiteks regan või cilantro. Ilma nendeta pole ükski laud mõeldav.
Nii Venemaal kui ka Gruusias on esimesed kursused tavalised. Ainult vene köögis on nad vedelamad ja mitte nii vürtsikad kui gruusia keeles. Lisaks küpsetasid nad Venemaal palju soolatud ja marineeritud tooteid - siit pärit kapsasupp, hapukurk ja botvini.
Ja Venemaal on liha, kala ja seene täidiste, puuviljade ja marjade, samuti pannkookide pirukad juba pikka aega laialt levinud. Kui Gruusias küpsetasid nad rohkem tasaseid kooke juustutäidisega, siis siit läks kuulus khachapuri. Gruusia laual võite sageli leida pähklitest või lehttainast valmistatud maiustusi.
Piimatooted on populaarsed ka mõlemas riigis. Piima, hapukoort ja kodujuustu kasutati Venemaal aga rohkem ning juustu ja hapupiimajooke Gruusias.