„Tsarskiy” või „helde” borš on äärmiselt rikkaliku maitsega ja on suurepärane alus nii pere- kui ka pidulikeks õhtusöökideks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Sööginõud:
- Suur pann - 5 L
- Praepann
- Laud köögiviljade ja liha tükeldamiseks
- Tükeldatud köögiviljade mahud
- Tooted:
- Seened - sea- või šampinjonid, 300 g
- Liha kondiga - veise - või vasikaliha, 400g
- Oad - 2/3 tassi
- Kartul - 6-7 tükki
- Kapsas - pool pead kapsast
- Suhkrupeet - 2 juurvilja
- Porgand - 3-4 juurvilja
- Sibul - 3-4 tk.
- Küüslauk - 5-6 nelk
- Must pipar, herned
- Punane pipar - 1 väike kauna
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Tomatipasta - 3-4 supilusikatäit
- Sool
- Suhkur - 1 tl
- 1-2 loorberilehte
- Rohelised - petersell, till
- Tükk rasva ilma kooreta
Kasutusjuhend
1
Toote ettevalmistamine
Mõned tooted boršiks valmistatakse ette.
Valage oad külma veega ja laske sellel keeda 12 tundi päevas.
Valage kuivad seened veega ja jätke 3 tunniks. Loputage värskeid seeni hoolikalt ja lõigake tükkideks.
Loputage liha kondiga, pange see külma vette, lisades veidi lauaäädikat või sidrunimahla.
2
Puljong
Loputage liha, pange pannile, valage külma veega. Pange pott kõrgele tulele. Kuumutage keemiseni, eemaldage rasv lõhestatud lusikaga. Lisage vürtsid (must pipar, herned, mitu herneste nelki, üks sibul, lõigatud pooleks. Vala oad puljongisse. Jätke puljong hauduma 1-1, 5 tunniks. Pärast seda eemaldage liha, eraldage luust, lõigake tükkideks. Liha - eraldi konteinerisse.
Prae tükeldatud seened kergelt päevalilleõlis, pane puljongisse.
Lõika kooritud kartul kuubikuteks või keskmisteks viiludeks - ja pane ka puljongisse.
Pange keskmise kuumusega ja jätkake keetmist, kuni kartulid on keedetud.
3
Valmistame ette kastet
Puista väike tükk rasva riivitud küüslauguga ja klopi noateraga läbi, kuni rasv ja küüslauk muutuvad peaaegu ühtlaseks. Lisage soola ja pipart. Tankimine on valmis. See tuleb borši sisse panna mõni minut enne keetmise lõppu.
4
Küpsetamine röstimine
Valage eelkuumutatud pannil päevalilleõli - 2/3 tassi.
Peeneks hakitud sibul, vala pannile, puista näpuotsatäie suhkruga.
Riivi kooritud porgandid jämedale riivile ja vala pannile sibulatega. Segage praadimist, et mitte põletada.
Tükeldage paprika peeneks ja valage see pannile. Sega.
Riivi peet jämedale riivile ja vala pannile. Sega.
Lisage tomatimahl või pasta. Vala paar supilusikatäit vett. Segage, katke ja keedetakse 15 minutit.
Grill pannakse boršiga kapsas.
5
Viimased katsed … borš on peaaegu valmis!
Haki kapsas peeneks. Kui kartulid on valmis, valage puljongisse praadides liha, kapsas, segage borši, pange punane pipar (väike tükk kauna), 1 loorberileht, purustatud seapekk küüslauguga ja peeneks hakitud rohelised - petersell ja till.
Sool, pipar, keetke, pange pool tundi kõrvale - borš tuleb infundeerida.
6
Pärast supi infundeerimist võite istuda õhtusöögiks.
Ideaalne lisand boršile on hapukoor või majonees.
Vürtsika lisandina boršile saate serveerida küüslaugupastat - purustatud seapekk riivitud küüslauguga, mis laotatakse leivale, krutoonidele, riivitud küüslauguga, küüslaugukuklid.
Tohutu isu!
Pöörake tähelepanu
Arvatakse, et borš peab "ligunema", nii et pärast keetmist - lülitage pliit välja ja jätke roog vähemalt pooleks tunniks jahtuma.
*
Huvitav on see, et borš näitab päeva pärast maksimaalset maitset.
*
Tavaliselt keedetakse borši mahukas pannil mitu päeva. Borši keetmiseks kulutatud aeg on rohkem kui pärast ära tasunud.
Kasulik nõu
Pärast esimest keetmist pesevad mõned koduperenaised liha ja täidavad selle värske veega. See ei ole vajalik, kui leotate liha 1 tunni jooksul kondiga vees, lisades 0, 5 tl lauaäädikat või sidrunimahla. Ja kui puljong pärast esimest keema ei lasta, on puljong rikkalikum ja maitsvam.
***
Küpsetusprotsessis olevat liha on parem mitte tükeldada väikesteks tükkideks. Lõika see küpsetatult paremini läbi - see on maitsvam.