Mõiste "Azu" viitab traditsioonilisele tatari köögile ja tähendab vürtsikat rooga, mis koosneb tomatite ja hapukurgiga hautatud lihast. Praegu valmistatakse põhitõdesid mitte ainult lihast, vaid ka väga paljudest toodetest ning klassikalise esitluse jaoks ilmub üha rohkem ootamatuid võimalusi. Täna liigume tavalistest koostisosadest eemale ja valmistame põhitõed seentega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - šampinjonid - 400 g
- - sibul - 2 tk.
- - vasikaliha - 600 g
- - till - 30 g
- - hapukoor - 250 g
- - jahu - 1-2 supilusikatäit
- - taimeõli
- - sool, pipar
Kasutusjuhend
1
Koorige, tükeldage ja pange sibul taimeõliga pannile. Prae kuni kuldpruunini.
2
Loputage vasikaliha, puhastage kõõlused ja lõigake õhukesteks viiludeks. Sool ja pipar. Lisage sibulale liha ja praege pidevalt segades igast küljest.
3
Lõika seened viiludeks ja prae eraldi kuumutatud pannil taimeõliga. Kui mahl keeb ja ebameeldiv lõhn kaob, on seened valmis.
4
Vala liha ja sibul veega nii, et see sulguks 5 cm, lase keema tõusta ja pane vaiksel tulel hauduma, kuni see on keedetud.
5
Lahjendage hapukoor veega vedelaks. Oodake, kuni liha muutub pehmeks, pärast mida saate hapukoore valada. Vajadusel soola.
6
Tükeldage till ja lisage kogu mass. Hauta umbes 10 minutit.
7
Lahjendage supilusikatäis jahu külmas keedetud vees kuni sujuvaks. Valage pidevalt segades õhukese vooluna kuni paksenemiseni.