Kulebyaka on siiski vene roog, mida valmistatakse täna paljudes riikides. See küpsetamine sobib eriti hästi piduliku laua jaoks. Kulebyaka on keeruka täidisega suletud liha-, kala- või köögiviljapirukas. Reeglina on see roog pätsi kujul.
Valige oma retsept
Eriti maitsev ja pidulik on lõhega kulebyak. Selle roa valmistamiseks vajate:
- jahu - 650 g;
- piim - 600 ml;
- munad - 8 tk;
- värske pärm - 20 g;
- suhkur - 30 g;
- sool - 40 g;
- pipar - maitse järgi
- või - 270 g;
- terve lõhefilee - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- hakitud šalottsibul - 1 spl;
- šampinjonid - 200 g;
- petersell - 0, 5 kamp;
- pikateraline riis - 200 g;
- köögiviljapuljong - 450 ml;
- tüümian - 1 haru;
- lõhnav nelk - 2 lilli;
- hapukoor - 200 ml.
Tehke pärmitaignast. Selleks lahjendage pärm 50 milliliitris soojas piimas. Segage viis muna näputäis soola ja 20 grammi suhkrut. Segage lahjendatud pärm munaseguga ja valage 500 grammi jahu. Sõtke ühtlane elastne tainas. Järk-järgult, sõtkumise ajal, lisage taignale 200 grammi toatemperatuuril võid. Sõtku tainast, kuni see ei jää käte külge.
Katke valmis tainas puuvillase rätiku või salvrätikuga. Kui taina maht on suurenenud, sõtkuge see ja pange külmkappi uuesti lähenema.
Valmistage lõhefilee. Asetage see küpsetusplaadile ja asetage kümneks minutiks hästi kuumutatud ahju. Temperatuur ahjus peaks olema 180 ° C. Eemaldage lõhefilee ahjust, katke see fooliumiga. Kui filee jahtub, pane see külmkappi.
Seene lisamiseks hakkige väike sibul ja šalottsibul peeneks ning pange need või sisse. Lisage sibulaga pannile peeneks hakitud seened ja hautage vaikselt, kuni liigne vedelik aurustub. Sool, pipar seened, pange peeneks hakitud petersell.
Sõtku tainas õhukesteks pannkookideks. Selleks segage 250 milliliitrit piima ja kaks muna. Soola segu. Lisage jahu, kuni saadakse soovitud konsistents. Prae pannil mõlemalt poolt õhukesed pannkoogid.
Selleks, et pannkoogid ei praadimise ajal panni pinnale kleepuks, määrige see spetsiaalse harjaga rasva või väikese koguse taimeõliga.
Keetke riisitäidis. Spasseruyte tükeldatud sibul või, vala riis, sega. Vala kuum kanaliha, lase keema tõusta, kata pann kaanega. Korraldage pann riisiga ahjus pool tundi, et küpsetada temperatuuril 180 ° C.
Rulli tainas lahti. Õhuke rullimine pole vajalik. Pange tainale mõned pannkoogid. Laota riisitäidis laiali. Aseta lõhefilee riisi peale. Kata pannkookidega. Kandke nüüd seente täidis ühtlaselt, peal asetage lõhefilee. Ja kata uuesti pannkookidega. Nüüd jääb kooki mähkida. Võtke õrnalt taigna servad, tõstke need kinni ja pigistage täidise kohale. Pange kulebyaku määritud küpsetusplaadile.
Parem on panna couliibia õmblus allapoole. Seega küpsetamise käigus õmblus ei eraldu, kook jääb terveks.
Enne koogi ahju panemist määrige see munakollasega. Küpsetage kooki kolmkümmend minutit temperatuuril 200 ° C.