Prantsuse päritolu sõna "entrecote", mis tõlkes tähendab viljaliha roostevahelist osa. Klassikaline entrecote on valmistatud veiselihast, kuid on olemas ka retsepte entrecote valmistamiseks vasikalihast, lambalihast, hirvelihast ja sealihast.
Valige oma retsept
Sealiha Risotto Entrecote
Selle retsepti jaoks mõeldud sealiha entrekottide küpsetamiseks peate võtma:
- 4 sealiha entrecote;
- 8 viilu peekonit;
- 2 sibulapead;
- 500 ml lihapuljongit;
- 400 ml valget veini;
- 200 g riisi;
- 2 küüslauguküünt;
- 3 spl. l tomatipüree;
- 1 spl. l või;
- 1 okas rosmariini;
- 2 spl. l ghee;
- 1 spl. l tume jahu passerovka;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Koorige üks sibul kestast, lõigake kuubikuteks ja hautage võiga kuni läbipaistvaks. Seejärel vala riis ja prae koos sibulaga. Lisage tomatipüree, valage järk-järgult 400 milliliitrit eelküpsetatud lihapuljongit ja 200 milliliitrit valget kuiva veini. Seejärel küpseta segades riisi 20 minutit.
Peske sealiha entrekotid, kuivatage paberrätiku, soola ja pipraga. Mähi mõlemad 2 viilu peekonit ja tükelda hambaorkudega. Kooritud küüslauguküünt viiludeks. Rosmariiniga pühkige nõelad. Prae liha mõlemalt poolt väga kuumas ghees, seejärel puista peale rosmariini ja küüslauku, tõsta tulekindlasse vormi ja prae 10 minutit ahjus 180 ° C juures.
Pärast seda aega eemaldage praed ahjust ja asetage sooja kohta. Koorige järelejäänud sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks ja hautage keetmisel järelejäänud rasvas läbipaistvaks. Seejärel valage ülejäänud puljong ja vein, viige kõik keemiseni, keetke veidi ja paksendage kaste jahu (võite võtta valmis Knorr-sauté). Sool ja pipar.
Asetage sealiha entrekotid taldrikutele risoto ja kastmega.