Kvass on vanim slaavi jook, see on rohkem kui 1000 aastat vana. Venemaal teadsid inimesed kalja eelistest ja armastasid seda rikkaliku maitse, kosutava efekti, janu kustutamise ja jõu taastamise võime tõttu. Kvassi ravivad omadused määratakse vitamiinide, suhkrute, aminohapete, ensüümide, mikroelementide ja piimhappe sisaldusega selles. Iidsetel aegadel oli omatehtud kaljadel palju sorte, koos sellega valmistati roogi ja tarbiti neid iseseisva joogina. Kvassile kasulike omaduste ja erilise maitse andmiseks lisati sellele puuvilju ja marju, aga ka ürte. Praeguseks pole kvass oma populaarsust kaotanud, see on mitmekesine, odav ja kõigile kasulik. Proovige küpsetada kvassi vanade retseptide järgi ja hinnake selle ainulaadset värskendavat maitset.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Vaarikakõrvitsa puhul:
- - vaarikad - 1 kg
- - suhkur - 1, 5 tassi
- - Pärm - 1/4 pulgad
- - sidrunhape - 1g
- - Vesi - 4l
- Jõhvikakõrvitsa puhul:
- - jõhvikad - 1kg
- - Vesi - 4l
- - suhkur - 400g
- - Pärm - 1/2 pulka
- Põhjapoolse kvassi jaoks:
- - rukkileib - 5kg
- - suhkur - 600g
- - mustsõstra lehed (hakitud) - 2 spl. lusikad
- - vedel pärm - 1 spl. lusikas
- - Vesi - 9l
- Rukkirava puhul:
- - jahvatatud rukki kreekerid - 4 tassi
- - Pärm - 1/3 pulgad
- - jahu - 1 tl
- - suhkur - 3 spl. lusikad
- - sidrun - 1/2 sidruni
- - vesi - 12l
Kasutusjuhend
1
Vaarikavaas:
Hõõruge vaarikaid, valage vett ja pange tulele. Kui see on keedetud, lülitage tule välja ja jahutage temperatuurini 30 kraadi. Pärm lahustatakse ja ühendatakse kogumassiga. Lisatakse sidrunhape. Saadud jook villitakse pudelitesse, mille põhja visatakse mitu rosinat. Pudelit hoitakse lahti, kuni lõuend käärib, seejärel korgitakse ja pannakse paariks päevaks külma kohta.
2
Jõhvikavaht:
Jõhvikad pestakse ja hõõrutakse läbi sõela. Ekstraktid valatakse veega ja keedetakse umbes 15 minutit. Jahutage, kurnake, lisage suhkur ja keetke uuesti. Siirup jahutatakse temperatuurini 40 kraadi, seejärel valatakse toores jõhvikamahl. Lisage pool pärmipulka, segage hästi ja valage toode pudelitesse. Tihedalt kork. Kvass valmib kahe päeva pärast.
3
Põhja-Kvass:
Rukkileib segatakse suhkru ja mustsõstralehega, mille järel see valatakse keeva veega. Katke ja nõudke soojas kohas 3 kuni 4 tundi. Virre kurnatakse, lisatakse vedel pärm ja pannakse 3 päevaks külma kohta. Kui lõuend muutub piisavalt happeliseks, tuleb see nõrutada ja keeda mitu minutit, eemaldades vahu. Külmkapis, tüvel, pudel ja külmkapis. Jooki saab tarbida 7 päeva pärast.
4
Kvassi rukis:
Valage rukki kreekerid keeva veega ja nõudke 8 tundi. Eraldi kausis aretatakse pärm jahuga. Rukki infusioon filtreeritakse läbi sõela, seejärel lisatakse pärm pärm ja suhkur. Kõik segage ja pange 12 tunniks sooja kohta. Siis filtreeritakse ja villitakse uuesti kalja, viskades igaühe põhjale viilu sidrunit. Pudelid suletakse korkidega ja kolme tunni pärast pannakse need külma kohta.