Gruusia rahvuslik kharcho supp, mis on riigi kulinaarne uhkus, on veiseliha, tkemali, pähklite, ürtide ja küüslaugu segu. Gruusia erinevatel piirkondadel on oma kharcho valmistamiseks oma retseptid, nii et nad täpsustavad alati: gruusia kharcho supp või Mingrelian kharcho supp. Üllatavalt maitsev ja ebatavaliselt paks osutub Gruusia kharcho.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 400 g veiseliha (sisefilee);
- - 70 g kreeka pähkleid (tuumad);
- - 100 g riisi;
- - 100 ml tkemali kastet;
- - sibul - 1 tk;
- - küüslauk - 2 nelki;
- - 2 tl adžika maitseained;
- - taimeõli (praadimiseks);
- - till, cilantro - 1 kimp;
- - sool, pipar - maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Klassikalise kharcho jaoks peate võtma veiseliha ja kasutama seda veiselihapuljongi keetmiseks. Kharcho on tõlgitud gruusia keeles "veiselihasupp". Loputage veiseliha sisefilee ja lõigake väikesteks tükkideks.
2
Valage suurde potti 4 liitrit vett, kastke liha sinna ja keetke madalal kuumusel umbes 1 tund.
3
Valmistage ülejäänud koostisosad kharcho jaoks. Koorige ja peeneks hakkige sibulad, seejärel praege neid pannil taimeõlis kuni kuldpruunini.
4
Jahvatage pähklituumad uhmris või segisti abil. Pese riisi jaheda voolava vee all. Võtke tkemali kaste, mida saate poest osta. Samuti võib selle kastme asendada 4 spl. l tomatipasta. Loputage till ja koriander ning tükeldage peeneks, purustage küüslauguküünt küüslaugupressiga.
5
Pange riis keevasse veiselihapuljongisse ja keetke umbes 5 minutit. Järgmisena peate supile lisama sibulat, kreeka pähkleid ja sibulaid, punuma ja hoidma tulel veel 5 minutit. Järgmisel etapil lisage maitse järgi soola, pipart ja maitsestamiseks adžikat. Mõne minuti pärast lisage rohelised ja purustatud küüslauk, seejärel segage supp ja keetke suletud kaane all umbes 5-7 minutit.
6
Enne serveerimist on vaja, et Gruusia maitsev ja aromaatne kharcho oleks infundeeritud.