Vürtsid, nagu maagilised koostisosad, annavad igale roale ahvatleva aroomi ja ainulaadse maitse. Küpsetamine pole erand. Sõltuvalt sellest, millist vürtsi lisate maiustustele, on see täidetud oivalise helluse või entusiastliku pikantsusega.
Kui olulised on vürtsid küpsetamisel?
Valige oma retsept
Õigesti valitud vürtsist võib saada teie salajane koostisosa ja kondiitritooted - teie visiitkaart.
Kaneel
Kaneel on vürtside maailmas üsna populaarne. See on puu kuivatatud koor. Müüakse kahel kujul: pulbrina või keerutatud koortükkidena. Kaneelil on rikkalik aroom ja seda kasutatakse sageli magustoitude, likööri ja šokolaadi valmistamisel. Küpsetamise osas leidub kuklites ja pirukates. Täiuslikult kombineeritud õunad kaneeliga.
Muskaatpähkel
Selle vürtsi vürtsikat põletavat maitset on idas tuntud juba antiikajast peale. Suurtes kogustes on muskaatpähkel mürgine, kuid väikestes kogustes sobib see toiduvalmistamiseks. Raske on mitte hinnata lõhnavaid ja hapukaid noote, mida muskaatpähkel teeb. Küpsetamine omandab rikkaliku ja samal ajal õrna maitse. Eriti selle vürtsiga treenivad jõulud magustoidud. Valmis jahvatatud muskaatpähkel kaotab tavaliselt varsti maitse, on parem võtta terved pähklid ja jahvatada vajalik kogus vahetult enne keetmist.
Kardemon
Kardemoni päritolu ja kasutamine on varjatud paljudes müütides. Üks neist viitab sellele, et kardemoni kasvatati Babüloonia kuulsates aedades. Tänu võrreldamatule aroomile võitis kardemon kiiresti kondiitrite kaastunde. Seda vürtsi kasutatakse sageli suhkrustatud puuviljade, mandlite ja meega piparkookide valmistamiseks. Saksa kondiitrid lisavad lihavõttekookidele kardemoni. Seda traditsiooni kasutavad ka teised rahvusköögid.
Köömne
Veel üks populaarne vürts, mille päritolu ajalugu on endiselt varjatud. Iidsetest aegadest kasutasid seda paljud tsivilisatsioonid (roomlased, keldid, egiptlased, India ja Brasiilia rahvad), omistades sellele suurt tähtsust. Ja see pole üllatav, sest köömen on kuulus mitte ainult lõhnava aroomi, vaid ka raviomaduste poolest. Erinevates rahvusköökides kasutatakse jahvatatud köömenit leiva, pirukate, rullide ja kookide valmistamisel laialdaselt.
Oregano
Oregano kauni nime all on peidus tavaline pune. Lõhnavat ja tervislikku vürtsi on toiduvalmistamisel juba pikka aega aktiivselt kasutatud. Euroopa köögis lisatakse punele ja leivale pune (maitsestamine) koos teiste ürtidega. Vene köök võttis vastu koogikesi, prantsuse quiche pirukaid ja oreganoga itaalia focaccia kooke.