Brokkoli on üks tervislikumaid köögivilju, kuid Venemaal pole see eriti levinud. Võib-olla sellepärast, et selle hind on palju kõrgem kui tavalisel valgenahalisel või ei tea kõik, kuidas seda õigesti ja maitsvalt valmistada.
Valige oma retsept
Brokkoli kasulikud omadused
See smaragdroheline kapsas sarnaneb välimuselt lillkapsaga. See koosneb ka üksteise külge tihedalt surutud õisikutest. Brokkoli sisaldab A-, B-, C- ja E-vitamiini, mikroelemente ja mis kõige tähtsam - taimset valku ja asendamatuid aminohappeid. Selles leiduvatest mineraalsetest ühenditest leiate rauda, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, naatriumi, vaske, magneesiumi, kroomiboori ja joodi. Lisaks neile on selle koostises foolhapet, koliini, metioniini ja riboflaviini.
Selles kapsas sisalduv kiudaine mõjutab soolestiku motoorikat soodsalt, selle regulaarne kasutamine on ateroskleroosi hea ennetamine. Samuti leiti selles aineid sulforafaan ja mirosinaasid, millel on nii põletikuvastane kui ka kasvajavastane toime. Seetõttu on brokkoli kasutamine ka vähktõve ennetamine. On selge, et kuumtöötlemise ajal on see väga oluline ja selle toote parima seeduvuse tagamiseks on vaja säilitada selle imelise kapsa kõik eelised.