Juustukoogid on maitsev ja hõlpsasti valmistatav roog, mille abil saate end hommikusöögiks maitsta. Juustukooke serveeritakse reeglina moosi, hapukoore või meega, kuid kompositsioonis võib olla selle roogi magustamata versioone tilli või küüslauguga. Kõik juustukoogid peaksid olema mahlased, lopsakad ja pehmed, nii et toiduvalmistamise ajal peate meeles pidama mõned saladused ja reeglid.
Valige oma retsept
Maitsva roogi jaoks vajate alati ainult värskeid ja kvaliteetseid tooteid. Juustukookide alus on kodujuust. See võib olla rasvane või rasvavaba, kuid mitte väga happeline ja võimalikult värske. Kodujuustu optimaalne rasvasisaldus on 7-18%, selle tekstuur peaks olema ühtlane ja ilma teradeta. Kui kodujuust on kuiv, saab seda pehmendada väikese koguse hapukoore, piima või keefiriga. Kodujuust ei tohiks olla liiga märg, vastasel juhul peab sellele lisama rohkem manna või jahu, mis võib roogi "kummiks" muuta.
Ideaalis on soovitatav kodujuustu hõõruda läbi sõela - see tagab ühtlase ja õrna tekstuuri.
Juustukoogid võivad lisaks kodujuustule sisaldada nisujahu, kliisejahu, manna või tärklist. Neid koostisosi on vaja niiskuse sidumiseks. Kohustuslik koostisosa on munad, tänu millele juustukoogid praadimise ajal laiali ei pudene. Võite kasutada valke ja munakollasid või ainult munakollasi, tänu millele saavad juustukoogid kena värvi. Toitumisvõimaluste korral kasutatakse ainult valke.
Kuna syrniki võib olla magus, soolane, vürtsikas või vürtsikas, võivad need sisaldada mitmesuguseid koostisosi. Kõige tavalisemad: suhkur, kuivatatud aprikoosid, rosinad, vanill, kuivatatud jõhvikad, ürdid, küüslauk, kuivatatud köögiviljad.
Hästi küpsetatud juustukookide valmistamiseks peavad need olema väikese läbimõõduga. Optimaalne suurus on taigna juustukook, mille saate tavalise supilusikatäie abil tassist haarata.
Juustukooke saate küpsetada ahjus, kuid traditsiooniliselt praetakse neid nii, et roogil oleks maitsev pruunikas koorik. Praadimiseks on kõige parem kasutada kleepumatut panni või paksu põhjaga panni.
Prae syrniki peavad olema eelnevalt kuumutatud praepannil, kuid keskmisel kuumusel, siis küpsevad nad hästi ja ei põle. Praadimise ajal on soovitatav pann katta.