Maitseained annavad roogile viimistletud ilme, muudavad selle pikantseks ja kohati vürtsikaks. Eriti teravad on idamaised maitseained, mida kasutatakse liha- või kalatoodete, köögiviljade ja teraviljade valmistamisel.
Valige oma retsept
Idamaiste maitseainete eelised
Kuna enamik kuumaid idamaiseid segusid sisaldab tšillipipart, on neil märkimisväärsed soojendavad omadused, mis on eriti oluline külmal aastaajal. Vürtsikad maitseained on suurepärased seedeprotsessi stimulandid, suurendavad söögiisu ja takistavad kõhukinnisuse teket. Idamaiste vürtside regulaarsel kasutamisel võite märgata naha ja juuste seisundi paranemist. Maohaiguste korral pole muidugi soovitatav kasutada teravaid maitseaineid, sest need võivad esile kutsuda ägenemise.
Kõige tavalisemad vürtsikad idamaised maitseained
India populaarne maitseaine on Garam Masala. See koosneb nelgi, kardemoni, koriandri, köömne, loorberilehe, muskaatpähkli, aromaatse apteegitilli segust, maitsestatud musta pipra ja tšilliga. "Garam masala" on üsna vürtsikas segu; tavaliselt lisatakse seda oa- või hernesuppidele, köögiviljasuppidele, viineritele, kastmetele. Kuna segu soojendab keha ideaalselt, kasutatakse seda mitmesuguste jookide valmistamiseks.
Idamaistest maitseainetest pärit liha jaoks võite valida "Mit curry masala". Selle valmistamiseks kasutatakse nelki, ingverijuurt, kardemoni. Sinepiseemned, küüslauk, sibul ja tšillipipar annavad koostisele terava ja pikantse noodi. "Mit curry masala" sobib suurepäraselt lambaliha jaoks, kuid seda saab kasutada mis tahes liharoogade valmistamiseks.
Vürtsikaid idamaiseid maitseaineid kasutatakse isegi soojendavate jookide valmistamiseks. Näitena võiks tuua T-plus Masala, mis koosneb tähtaniisist, nelgist, kardemonist, aniisist, jahvatatud kaneelist ja mustast piprast. Tänu sellele segule omandavad tee, kohv või piim ainulaadse ja soojendava maitse, vürtsika aroomi.
Kana karri masala sobib suurepäraselt kana kuumadest idamaistest maitseainetest. See sisaldab ka musta pipart ja tšilli, sinepiseemneid, aroomi annab sellele nelk, kardemon, muskaatpähkel, pikantne noot - kaneel, kurkum. Kana maitsestamine sobib hästi tomatite, sibulate, sidruniga.
Kuulusaid Wasabi maitseaineid kasutatakse Jaapanis aktiivselt kala- ja riisiroogade keetmisel. Maitsestamise väga terav maitse stimuleerib ideaalselt seedesüsteemi, parandab seedimist. Kuna jaapanlased tarbivad suures koguses toorest kala, toimib Wasabi omamoodi vastumürgina, neutraliseerib täiuslikult toidutoksiinid.
Seotud artikkel
Kuumad maitsestamised talveks: parimad retseptid