Köögiviljasalatid on suurepärane eelroog ja hea asendaja liha, linnuliha, kala traditsioonilisele roa kõrvale. Huvitavate võimaluste hulgas on suvikõrvitsa ja baklažaani segu, sellist salatit saab valmistada vahetult enne kasutamist või valmistada talveks.
Valige oma retsept
Suvikõrvits ja baklažaan: salatite valmistamise eelised ja omadused
Köögiviljasalatid on mitmekesised. Mitme koostisosa kõige maitsvamad toidud, mis on omavahel harmooniliselt ühendatud. Heade duettide hulka kuuluvad baklažaan ja suvikõrvits. Esimesed annavad roogile rikkaliku ja meeldiva mõrkjas-vürtsika maitse, viimased vastutavad värskuse ja mahlakuse eest. Suvikõrvitsa- ja baklažaanisalateid saab valmistada vahetult enne sööki või talveks konserveerida.
Suvikõrvits lisatakse salatitele värskelt, hautatud või pruunistatud pannil, baklažaan on kindlasti praetud. Liigse kibeduse eemaldamiseks kaetakse need enne keetmist soolaga või leotatakse pool tundi soolaga maitsestatud vees. Pärast seda tuleks baklažaanitükid loputada ja põhjalikult kuivatada. Soolatöötlus aitab kaasa liigse niiskuse vabanemisele; baklažaan ei ima praadimise ajal liiga palju õli.
Salati jaoks on parem valida noor baklažaan ja suvikõrvits. Neil on õrnem viljaliha ja pehme nahk, mida pole vaja eemaldada. Köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks: õhukesteks ribadeks, ringideks või viiludeks.
Salatisse võib lisada muid köögivilju: värsked porgandid, küpsed lihalised tomatid, magusad või kuumad paprikad. Mõni retsept sisaldab rahuldavamaid koostisosi: oliive, seeni, sinki või keedetud keelt. Kastmeks sobib sojakaste, suvalises koguses segatud taimeõli, palsamiäädikas või sinep.
Kui salat peaks olema ette nähtud talveks, on eelistatav praadida kõik köögiviljad, millest koostis koosneb. Säilitusainetena kasutatakse soola ja äädikat, granuleeritud suhkur aitab liigset hapet eemaldada. Salatit ei ole vaja steriliseerida, suursaadikuid tuleb hoida külmkapis. Valmis salatit pakutakse külma eelroana, sellest valmistatakse koduseid kastmeid lihale ja pastale, suppidele ja köögiviljahautistele.
Soe köögiviljasalat: samm-sammult retsept
Pasta, riisi või kartuli asemel võite küpsetada maitsvat ja tervislikku baklažaani ja suvikõrvitsa lisandit. Selles on vähe kaloreid, kuid toiteväärtus on kõrge. Nõu valmistatakse väga kiiresti, peate selle kohe pärast segamist sööma. Soola ja sojakastme proportsioonid kohandatakse maitse järgi. Kui salat on jahtunud, saate seda enne serveerimist mikrolaineahjus pisut soojendada.
Koostis
- 1 noor suvikõrvits;
- 1 suur baklažaan;
- 1 spl. l ekstra neitsioliiviõli;
- 350 g küpseid lihavaid tomateid;
- 2 küüslauguküünt;
- paar lehte värsket basiilikut ja rohelise sibula suled;
- 3 spl. l sojakaste;
- sool maitse järgi;
- rafineeritud toiduõli praadimiseks.
Peske ja kuivatage köögiviljad. Lõika baklažaan väikesteks tükkideks, eemaldades sabad, kata soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Väike suvikõrvits tükeldatud. Kui köögiviljad on noored, pole nende koorimine vajalik.
Kuumuta pannil 2 spl l maitsestamata taimeõli, prae baklažaanid, olles eelnevalt neilt soola harjanud. Köögivilju praaditakse 8-10 minutit, pidevalt segades puust spaatliga. Pange baklažaan kaussi, prae pannil suvikõrvits. Kui need on valmis, lisage baklažaanile suvikõrvitsa viilud.
Tükeldage tomatid keskmise suurusega viiludeks, pange sisse muud köögiviljad. Lase küüslauk läbi pressi, lisa salatile koos basiilikulehtedega. Lisage sojakaste ja ekstra neitsioliiviõli. Soola maitse järgi, segage hästi. Korraldage salat soojendatud taldrikutele, piserdage iga portsjon peeneks hakitud rohelise sibulaga. Serveeri värske baguette või valge saia röstsaiaga.
Salat köögiviljade ja juustuga: kerge suupiste võimalus
Eelroana saate teha salatit praetud baklažaanide, värske suvikõrvitsa, tomatite ja marineeritud juustuga. Nõu kalorisisaldus on madal, see sobib isegi dieediks. Oluline tingimus on mitte valada liiga palju kastet, muidu osutub salat liiga soolaseks. Õigesti valmistatud roog näeb fotodel väga ilus välja, seda saab serveerida pidulauale.
Koostis
- 1 noor suvikõrvits;
- 2 baklažaani;
- 2 magusat lihavat tomatit;
- 200 g fetajuustu või muud noort marineeritud juustu;
- sojakaste maitse järgi;
- kreeka pähkli tuumad;
- sool;
- rafineeritud toiduõli praadimiseks.
Peske ja kuivatage köögiviljad. Lõigake baklažaan õhukesteks ringideks, leotage pool tundi külmas soolaga maitsestatud vees. Seejärel pange köögiviljad nõusse ja laske vedelikul nõrguda. Prae baklažaan eelsoojendatud taimeõlis kuni kuldpruunini, pidevalt keerates ja segades puust spaatliga. Pange taldrikule, segage sojakastmega ja jahutage.
Lõika juust plastideks, tomatid keeva veega laiali ja koorige. Lõika viljaliha ringidesse. Koorige suvikõrvits, keerake see köögiviljakoorija abil õhukesteks plaatideks. Kloppige taldrikul tassi praetud baklažaanid, viilud juustu ja tomatid, rullitud suvikõrvitsaviilud. Prae kreeka pähklid kuival pannil, tükelda noaga jämedalt ja puista peale salat.
Rikkalik salat keelega
Piduliku laua originaalversioon. Eelroog osutub väga rahuldavaks, arvukad koostisosad annavad roogile ebatavalise ja väga meeldiva maitse.
Koostis
- 2 baklažaani;
- 1 noor suvikõrvits;
- 250 g veiseliha keelt;
- 1 sibul;
- 150 g marineeritud šampinjone;
- 1 paprika;
- palsamiäädikas;
- paar rohelise sibula sulge;
- salat;
- suhkur
- teravilja sinep.
Keetke veiseliha keel soolaga maitsestatud vees, jahutage. Pese, kuivata, baklažaan ja suvikõrvits, lõika õhukesteks plaatideks ja prae soojendatud taimeõlis kuni kuldpruunini. Selleks, et roog liiga rasvaks ei läheks, pange veidi õli. Pange köögiviljad paberrätikuga kaetud plaadile, see imab liigset rasva.
Tükelda sibul ja pipar ning prae spaatliga segades kiiresti läbi. Pange köögiviljad baklažaanide ja suvikõrvitsatega. Haki veiseliha keel väikesteks kuubikuteks, sega köögiviljadega. Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks, lisa salatile ja sega.
Valmista kaste segades purki sojakaste, sinep, suhkur ja palsamiäädikas. Koostisosade proportsioonid on reguleeritud maitse järgi. Maitsesta salat, sega. Pange rohelised salatilehed taldrikutele, peal asetage keelega segatud köögiviljade hunnik. Puista iga portsjon peeneks hakitud rohelise sibulaga.
Talv suvikõrvitsa- ja baklažaanisalat: samm-sammult keetmine
Baklažaani ja suvikõrvitsa segu on ideaalne kombinatsioon maitsvate talviste salatite valmistamiseks. Nõu serveeritakse külma eelroana, lisatakse hautistele ja suppidele, kasutatakse kerge, kuid rahuldava lisandina. Põhiretsepti põhjal saate maitseainetega katsetades leiutada oma variatsioonid.
Koostis
- 1 kg baklažaani;
- 1 kg suvikõrvitsat;
- 1 kg magusaid porgandeid;
- hunnik värskeid ürte (till ja petersell);
- 1, 5 tassi rafineeritud taimeõli;
- 1 kg paprikat;
- 2 pead küüslauku;
- 1, 5 tassi suhkrut;
- 80 ml lauaäädikat;
- 0, 3 tassi soola;
- 1 tl koriander.
Peske ja kuivatage köögiviljad. Kui squashi koor on sitke, koorige see koorijaga ära. Eemaldage pipar seemned, eemaldage varred. Suvikõrvits ja baklažaan lõigatud ringidesse, paprika - rõngad. Koorige ja riivige porgandid. Piserdage baklažaanid soolaga ja jätke 20 minutiks, nii et köögiviljad laseksid mahla.
Loputage baklažaanid voolava vee all ja tilgutage need sõelasse. Kui vedelik on täielikult ära voolanud, pigistage köögiviljad käsitsi ja kuivatage paberrätikuga. Kuumutage paksu seinaga pannil taimeõli ja praege baklažaan kuni kuldpruunini. Eemaldage praetud viilud ja pruunistage riivitud porgandid pannil.
Valmista kaste. Püreesta tomatid, paprika ja kooritud küüslauk segistis. Lisage suhkur, sool, lauaäädikas, segage hoolikalt. Pange baklažaan, porgand ja suvikõrvits pannile, valage kaste. Pange kõik keemiseni, vähendage kuumust ja hautage umbes pool tundi.
Korraldage salat eelnevalt steriliseeritud purkidesse, valades köögiviljad paksu kastmega ja täites konteinerid õlgadele. Kruvige purgid peal, keerake ümber, mähkige paksu froteerätikuga ja laske täielikult jahtuda. Säilitage konserve jahedas, pimedas kohas, eelistatult keldris.