Okra on kiudainerikas köögiviljasaak, mida kasutatakse laialdaselt India, Aasia, Kariibi mere ja kreooli köökides. Okra, mida nimetatakse ka okraks, saab praetud, hautatud, lisada suppidesse ja salatitesse.
Valige oma retsept
Marineeritud okra
Kui te pole varem okrat proovinud ja pole kindel, kas see teile meeldib, proovige köögivilja marineerida ja tarbige natuke. Te vajate:
- 1 kilogramm värsket okra;
- 7 väikest värsket tšillipipart;
- 7 küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit ja 1 tl kuivatatud tilliseemneid;
- 4 tassi lauaäädikat (happesus 5%);
- ½ tassi soola;
- ½ tassi suhkrut.
Värske okra ostmisel otsige väikesi, kindlaid, täppideta laike, vältige võsastunud köögivilju. Hoidke okra tihedalt pakitud kilega 3-4 päeva.
Steriliseerige neile purgid ja kaaned. Loputage okra voolava vee all ja jagage purkide vahel nii, et igaüks jääks umbes 1 sentimeetri kaugusel servast tühjaks. Järgi ühtlaselt pipar, küüslauk ja tilliseemned. Äädikas, sool, suhkur ja 4 tassi vett keedetakse väikeses kastrulis keskmisel kuumusel keema. Valage soolvesi okraga purkidesse, jättes peal nii palju jaotamata ruumi. Pühkige purgid ja keerake kaaned üles. Pange need veega täidetud laia potti. Keeda umbes 10-15 minutit, lisades vajadusel kuuma vett, nii et selle kogus oleks alati vähemalt 3–5 sentimeetrit panni põhjast. Külmkapis 12-24 tundi. Konserveeritud okra võib säilitada kuivas, pimedas, jahedas kohas kuni 1 aasta. Sellise okra saab lõigata rõngasteks ja panna salatitesse või serveerida suupistetena.