Õrn tuur on õrna maitse ja mõõduka rasvasisaldusega. Selle kala kasulike omaduste ja suurepärase maitse säilitamiseks küpsetage see ahjus. Ärge koorige tuur vürtside ja keerukate lisanditega üle. Lisage sellele kaste, mis põhineb veini, tomati või koore peal ja sobib hästi selle gurmeekalaga.
Valige oma retsept
Tuur tomatikastmega
Selle retsepti jaoks võite võtta terveid kalu või portsjonitükke. Viimane võimalus on mugavam - roog valmib kiiremini. Küpsetage kala pärgamendipaberkottides, et see jääks mahlane.
Te vajate:
- 1 kg tuura;
- 1 sidrun;
- oliiviõli;
- 1 klaas koort;
- 1 klaas kuiva valget veini;
- 6 küpset tomatit;
- 3 küüslauguküünt;
- sool;
- valge pipar;
- 2 spl hakitud peterselli.
Pese tuur, soolestik, puhasta. Lõika kala osadeks, pane kaussi, puista peale sidrunimahla, puista peale pipart ja pane 2 tunniks külmkappi. Seejärel patsutage see paberrätikuga kuivaks ja asetage pärgamendipaberi ruutudele. Piserdage tuur oliiviõliga, mähkige tihedalt paberiga ja asetage kimbud küpsetusplaadile. Küpsetage kala ahjus temperatuuril 130 ° C umbes pool tundi.
Kuni tuur küpsetab, valmista kaste. Kuumutage pannil oliiviõli, tükeldage küüslauk ja pruunistage, vältides põlemist. Valage vein pannile ja aurutage seda, kuni järele jääb pool mahust. Vala koor, lisage sool ja valge pipar. Keeda segu nõrgal kuumusel 5 minutit.
Tomatid vala keeva veega, eemaldage nahk, tükeldage viljaliha. Vala tomatid kastmesse, lisage peeneks hakitud petersell ja keetke kuni paksenemiseni.
Värskete tomatite asemel võite kasutada konserveeritud tomateid omas mahlas.
Eemaldage tuur ahjust, keerake ettevaatlikult paber lahti ja valage iga portsjon kuuma kastmega. Serveeri kohe.
Serveeri tursaga hästi jahutatud kuiva valget veini.