Pirukad on vene laual juba pikka aega olnud. Neid valmistati mitmesuguste täidistega: kapsa, seente ja muidugi kalaga. Tänapäeval on selline roog ka populaarne ja selle valmistamiseks on palju retsepte. Isegi kala täidis pirukas võib olla erinev.
Valige oma retsept
Kui te ei tunne, et kulutaks palju aega pirukate valmistamisele, on nende jaoks kõige parem taigen teha keefiri peal. Sel juhul osutuvad nad väga õrnadeks ja pehmeteks. Noh, täidiseks sobivad mitmesugused kalad, kuid eriti maitsvad on need lõhe või lõhega. Selle retsepti järgi pirukate valmistamiseks vajate:
- 2 muna;
- 500 ml keefirit;
- 1 tl soodat;
- näputäis soola;
- näputäis granuleeritud suhkrut;
- jahu;
- 500 g lõhet või lõhefileed;
- hunnik rohelist sibulat;
- taimeõli praadimiseks.
Esmalt peate valmistama täidise. Selleks peske ja kuivatage kalafilee, pisut soola, mähkige see fooliumisse ja pange 20 minutiks ahju, nii et see küpseks. Seejärel jahutage toatemperatuurini, lõigake väikesteks tükkideks ja segage rohelise sibulaga.
Taigna valmistamiseks pekske munad, segage seejärel keefiriga, lisage suhkur, sool ja sooda. Segage kõik hästi ja lisage järk-järgult jahu. Kui massi on keeruline tassis segada, tuleks see lauale tõsta ja lisada veel jahu, kui palju tainast kulub. Te ei pea liiga palju panema - tainas ei tohiks jääda käte külge, vaid samal ajal olla piisavalt pehme.
Seejärel tuleb tainas rullida mitmeks paksuks vorstiks, lõigata mõlemad väikesteks tükkideks, rullida need rulli abil tihvtide abil ringidesse. Kõigi keskel asetage täidis ja sulgege servad. Pärast seda tuleb küpsetisi praadida pannil taimeõliga kuni kuldpruunini.
Äädikaga soodat kustutada ei ole vaja - keefir võtab viimase rolli.
Pärmitainas olevad kalapirukad pole vähem maitsvad, kuigi nende valmistamine võtab natuke rohkem aega. Nende jaoks on vaja:
- 2 muna;
- 1 kott kuivpärmi;
- 300 ml piima;
- 4 spl. supilusikatäis suhkrut;
- näputäis soola;
- 3, 5-4 tassi jahu;
- 2 turska;
- ½ tassi riisi;
- sibulapea.
Esmalt valmistage tainas, segades pärmi, 6 spl. supilusikatäis jahu ja suhkur eraldi kausis. Siis peavad nad valama sooja piima ja segama kõik põhjalikult, nii et ei tekiks tükke. Pange tainas 15 minutiks ilma tõmbeta sooja kohta, nii et see vahuks.
Pärast määratud aega peate peksma mune soola tassi ja lisama kõik tainasse. Seejärel lisage järk-järgult jahu, sõtkudes pehme tainas. Kata rätikuga ja jäta 40 minutiks sobivaks.
Vahepeal peaksite valmistama täidise - keema riis soolaga maitsestatud vees ja tursk soolde sisse pesema, viljaliha kontidest eraldama ja praadima taimeõlis. Kui kala on veidi jahtunud, tuleb see peeneks purustada, segada riisi ja soolaga. Lisage tükeldatud sibul ja segage hästi.
Valmis tainas tuleb rullida vorstiks, lõigata 25 osaks ja keerata valtspoldi abil koogiks. Pange täidis kookide keskele ja rullige servad igal viisil kinni. Valmis koogid tuleks panna ahjuplaadile, määrida oliivi- või päevalilleõliga ja panna 180 ° C-ni eelkuumutatud ahju. Küpseta kuni kuldpruunini.
Küpsetusprotsessis ei tohiks pirukaid valmisoleku kontrollimiseks ahju pidevalt avada - need ei pruugi osutuda suurepäraseks.
Valmis kuumad koogid tuleb määrida sulatatud või või munakollasega, oodata 10 minutit, panna taldrikule ja serveerida.