Seenesupp ei jäta ükskõikseks märkimisväärset hulka venelasi. See esimene roog igal ajal aastas annab neile uskumatult rikkaliku maitse ja erilise aroomi, mis meenutab metsas jalutamist. Kui värskeid seeni pole, võite sellist roogi kuivatatud valmistada.
Valige oma retsept
Seenesupp, eriti kui see on hästi keedetud, suudab harva üks Venemaa elanikest ükskõikseks jätta. Veelgi enam, kogenud kokkade sõnul saadakse parimat maitset mitte värsketest, vaid kuivatatud peamistest koostisosadest. Seened muudavad sel juhul supi ebaharilikult aromaatseks ja rikkalikuks.
Neid selle roa jaoks saab toidupoest osta. Kui aga on võimalus hooajal vaiksel jahil käia ja seeni ise valmistada, siis patt seda ei kasuta. Sellise “kogumise” tulemus on eriti edukas siis, kui on võimalik saada piisav kogus valget värvi ja vähemalt osa neist kuivatada.
Porcini-seene sai sarnase nime tänu sellele, et see on tema sugulastest ainus, mis kuumtöötlemise ajal ei tumene.
Seeni võrreldakse teiste söödavate seentega soodsalt, kuna inimkeha jaoks väärtuslikud valgud on hõlpsasti seeditavas vormis. Seetõttu tulevad nende toidud välja dieettoitumalt kui nende ülejäänud kaaslased.
Kui aga portselanist seeni pole käepärast, on lubatud kasutada muid liike - kukeseened, kukeseened, kukeseened jne. Peaasi, et need oleksid metsad ja need, mis kasvavad Venemaal. Näiteks Hiina seentest valmistatud toidud tulevad välja hoopis teistsuguse maitsega, mis kõigile ei meeldi.
Juhul, kui toodet poest osteti, piisab neljaliitrise supi jaoks ühest standardsest 50-grammisest pakendist. Kui seened koristati iseseisvalt või osteti turult, peate neid võtma 5-7 tükki (terved).
Loputage seened ja leotage öö läbi külmas vees. Kuid vajadusel valmistage kiiresti suppi, võite kasutada veidi teist moodi - valage neid 20-30 minutit keeva veega. Igal juhul ei tohiks vett, kus neid leotada, valada - see tuleb lisada puljongisse.
Samal ajal tasub valmistada roogi ülejäänud komponendid. Kõigepealt peate koorima ja peeneks hakima 2-3 (sõltuvalt nende suurusest) sibulat. Ka supi jaoks vajate keskmist porgandit. See peaks olema riivitud - see on võimalik ja eriline, lokkis. Nii et supp näeb toode paremini välja.
Leotatud seened tuleb veest eemaldada, puhastada mustusest (see võib nende peal olla, sest tavaliselt neid enne kuivatamist ei pesta) ja lõigata väikesteks tükkideks. Seene infusioon tuleks hästi filtreerida läbi mitme kihina volditud marli, valada pannile ja, kui on lisatud piisavalt vett, keeta. Juba keemise ajal lisatakse seeni - kui on otsustatud panna need supi sisse ilma passiveerimiseta.
Prae sibul seda eelnevalt soolatades. Kui see muutub läbipaistvaks, lisatakse sellele riivitud porgandid. Mõnele inimesele meeldib seeni panna sarnasesse passerovkasse. Sellisel juhul tuleb kõigepealt seda toodet praadida, lisades seejärel järk-järgult ülejäänud toote.
Kui supi kasuks otsustatakse kasutada pastat, on parem peatuda spagettide peal, purustades need mitu korda enne pannile panemist. Selline toode on hea selle poolest, et keedetud olekusse on raskem viia.
Kui aga seened on juba pannil, tuleks puljongi keetmisel neile porgandiga sibul panna. Koos peavad nad küpsetama umbes 20 minutit ja samal ajal on parem tulekahju aeglaseks vähendada.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist viska pasta supi sisse. Nõu peate küpsetama, kuni need on keedetud - umbes 7-10 minutit. Kui jätta see roog al dente'iks, pole seda väärt, kuid te ei saa seda isegi segadusse ajada.
Need, kes sellist kartulita sööki ei arva, saavad seda pärast koorimist ja väikesteks kuubikuteks lõikamist peaaegu samaaegselt seentega lisada. Tõsi, sel juhul tuleb roog välja mitte nii hõrk.
Serveeri eelistatavalt hapukoorega. Mõni maitsestage seda roogi ürtidega, kuid ärge tehke seda - selline koostisosa segab seente maitset ja lõhna.