Lambaliha saab imelise külma eelroa ja kahtlemata kaunistab seda pidulauda. Rulli ettevalmistamine on lihtne, kuid keetmine võtab natuke aega. Pakun selle hämmastava roogi originaalset retsepti. Näidatud toidukogusest piisab 6 portsjoniks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - lambaliha jalg - 1, 5 kg;
- - porgandid - 2 tk;
- - munad - 2 tk;
- - seller (juur) - 2 tk;
- - seller (vars) - 2 tk;
- - küüslauk - 4 nelki;
- - sidrun - 1 tk;
- - taimeõli - 6 spl. l.;
- - sool - 1 tl;
- - loorberileht - 2-3 tk;
- - jahvatatud must pipar - 1 tl;
- - must pipar (herned) - 1 tl;
- - till (rohelised) - 10 oksa;
- - basiilik (rohelised) - 6 haru.
Kasutusjuhend
1
Lihavalmistamine. Pese lambaliha korralikult veega, tee sisselõige pikkusega luu külge ja lõika luu ettevaatlikult. Liha peaks jääma terveks. Laiendage liha kihiks, täitke see külma veega ja jätke 10–12 tunniks külmkappi.
2
Hõõru toored porgandid jämedale riivile. Lõika selleri vars väikesteks tükkideks ja lõigake iga väike plokk pikuti neljaks osaks. Hõõru selleri juur riivile. Tükeldage till peeneks. Segage köögiviljad ja eraldage umbes kolmandik kõigist köögiviljadest (puljongi jaoks).
3
Asetage kaks kolmandikku köögiviljadest lihakihile, jaotades kogu tüki ühtlaselt. Sool, pipar. Mähi tihe rulli. Seo rull tugeva niidiga kinni.
4
Keetke suures kastrulis vesi, pange ülejäänud kolmandik köögiviljadest vette, soola, pipraga, lisage basiilik, küüslauk (2 nelki), pipraterad. Pange rull puljongisse ja hautage 1, 5 tundi.
5
Eemaldage sidrunilt koor. Pigista mahl viljalihast välja. Lisage puljongile koor, sidrunimahl ja loorberileht ning keetke liha veel 30 minutit. Eemaldage valmis liha puljongist, mähkige fooliumisse, pange enne serveerimist rõhuma.
6
Keedukaste rullimiseks. Keetke kõvaks keedetud munad. Koorige, tükeldage peeneks (või hõõruge peeneks riiviks). Hõõruge ülejäänud küüslauk uhmris, lisage taimeõli, 3 spl. l puljong, munad ja veidi hakitud maitserohelist. Sool, pipar, segage. Kaste on valmis!
7
Enne serveerimist lõika liha umbes 1 cm paksusteks tükkideks, serveeri koos kastmega. Nõu on valmis!
Kasulik nõu
Parim on võtta noore lambaliha liha.