Baklažaan - lõunapoolsed puuviljad, tuntud ka kui sinine (Ukrainas) ja demyanka (Volga piirkonnas). Praetud, grillitud, marineeritud, pipra ja küüslauguga, baklažaani kaaviar - nende köögiviljade valmistamiseks on palju võimalusi. Proovige veel ühte: tehke baklažaan maapähklikastmes.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 2 baklažaani;
- 3 supilusikatäit jahu;
- 3 supilusikatäit taimeõli;
- Kastme jaoks:
- 100 g kreeka pähkleid;
- 3 sibulat;
- 250 ml kanaliha;
- 50 g võid;
- 1 spl jahu;
- 3 küüslauguküünt;
- hunnik koriandreid;
- sool
- jahvatatud punane pipar maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Pese baklažaan, lõika otsad ja lõika õhukesteks viiludeks või kuubikuteks. Pange need kaussi, piserdage soolaga ja jätke 20-30 minutiks, et kibedus jääks. Pärast seda peske ja kuivatage viilud ning rullige seejärel jahu mõlemalt poolt. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles baklažaan kuni pakkumiseni.
2
Tehke maapähklikaste. Koorige ja tükeldage kreeka pähklid uhmris või segisti abil. Loputage koriandrit põhjalikult külma veega ja tükeldage peeneks. Koorige ja tükeldage peeneks kolm sibulat ja kaks küüslauguküünt. Hõõruge sibul ja küüslauk eelkuumutatud võiga kastrulisse või praepannile, lisage üks supilusikatäis jahu ja jätkake veel kõik kaks kuni kolm minutit. Seejärel valage kana kanafilee ja keetke veel seitse kuni kümme minutit madalal kuumusel. Seejärel lisage kastmesse hakitud kreeka pähkleid, koriandrit, soola, lisage maitse järgi jahvatatud punast pipart. Segage segu segades keemiseni ja eemaldage kohe tulelt.
3
Viige praetud baklažaaniviilud nõusse, katke kuuma maapähklikastmega ja laske jahtuda. Serveeri lauale jahutatud roogasid, kaunistades neid roheluse oksakestega.
Pöörake tähelepanu
Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult küpset baklažaani vilja, vähearenenud väikeste seemnetega, õrna viljaliha ja kareda nahaga. Neid köögivilju poes või turul valides pidage meeles: kõige tavalisema sordi noorimad viljad on tumelilla läikiva värviga ja üleküpsenud - heledamad, muutudes pruunikaskollaseks. Viljaliha ja seemned muutuvad jämedaks ja mõrkjaks. Hea baklažaan peaks olema kindel, vetruv, mitte mingil juhul pehme ja kortsuline.
Kasulik nõu
Baklažaan - öörabaperekonna vili - on hea kaaliumi allikas. Lisaks sisaldab see palju vett, pektiini, vähe C-vitamiine, PP-d ja B-rühma.