Ajalugu ütleb, et esimesed Kreeka sisserändajad tõid kapsad Venemaa territooriumile üle tuhande aasta tagasi. Sellest ajast alates on sellest saanud rahvusköögi osa ja kaupluste riiulite püsiv "elanik". Kuid vähesed inimesed teavad, mis kapsast kasu on. Kuid see köögivili pole saadaval mitte ainult igale venelasele, vaid on ka tõeline vitamiinide ja mineraalide ladu.
Valige oma retsept
Värske valge kapsas
Kapsa sorte on kuus, kuid Venemaal on populaarsemad tavalised valged "kapsapead". Toiduks tuleks valida kõige värskemad köögiviljad, sest need säilitavad maksimaalselt C-vitamiini, mis hävib ladustamise ajal. Lisaks on värske kapsas küllastunud selliste oluliste mikroelementidega nagu kaalium, fosfor ja kaltsium. Seega on see näidustatud südame- ja veresoonkonnahaigustega inimestele, aga ka neile, kes on väsinud rabedate juuste, küünte, hammaste ja luude vastu võitlemisest.
Kapsa eeliseks on ka värske toote madal kalorisisaldus ja süsivesikute peaaegu täielik puudumine selles. Pole üllatav, et arstid soovitavad seda kasutada toiduna patsientidele, kellel on diagnoositud rasvumine ja diabeet.
Rasedate naiste jaoks on värske kapsas foolhappe allikas, mis on loote normaalseks arenguks hädavajalik; see on näidustatud U-vitamiini (aka metüülmetioniini) sisalduse tõttu haavanditele; harva esineva tartroonhappe olemasolu, mis takistab rasvade ladestumist, muudab selle tõeliseks leiduks neile, kes oma figuurist hoolivad.
Värske punane kapsas
Selline kapsas sisaldab antotsüaniini - ainet, mis annab sellele iseloomuliku Burgundia tooni. Kui see on inimese kehas, tugevdab see veresoonte ja kapillaaride seinu ning vähendab ka verehüüvete tekke riski. Samuti on punase kapsa eeliseks kilpnäärme normaalseks toimimiseks vajalik kõrge valgusisaldus. Ja seleeni olemasolul selle koostises on kasulik mõju inimese immuunsusele.
Hapukapsas
Tavaliselt kaotavad igasuguse töötlemise läbinud köögiviljad mitmeid väärtuslikke omadusi. Kuid mitte hapukapsas! Veelgi enam, sel viisil küpsetatud kapsa eelised ületavad ettekujutatavaid piire. Esiteks säilitab see kääritatud kujul, isegi pikaajalise säilitamise ajal talvel, C-vitamiini šokiannuse, mis kandub ka soolveesse. Teiseks on see rikastatud piim- ja äädikhapetega, mis hävitavad kahjulikke mikroorganisme, mis arenevad inimese maos. Kolmandaks on hapukapsas odav, looduslik ja ohutu viis kolesterooli normaliseerimiseks. Ja mõned teadlased väidavad isegi, et hapukapsaste regulaarne tarbimine on suurepärane vähiennetus.