See õrn ookeaniküpsis, mis on täidetud õhuliste vahukommide ja vaarikamoosiga, kaunistab pidulauda.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Testi jaoks:
- - 1 tass pehmendatud võid;
- - ½ tassi tuhksuhkrut;
- - 2 tassi jahu;
- - ¼ tl soola.
- Vahukoorekreemi jaoks
- - 1 kotike želatiini;
- - 50 g suhkrut;
- - 1 muna;
- - 1 näputäis vanilliini;
- - 50 ml piima;
- - 1 tl sidrunimahla;
- - 50 ml vett;
- - söögisoodat noa otsa;
- - 1 näputäis soola.
- Täidise jaoks
- - 3 tl vaarikamoosi või moosi.
Kasutusjuhend
1
Kuumuta ahi 180 kraadini. Segage suures kausis 1 tass võid ja 1/2 tassi tuhksuhkrut. Soola jahu ja segage hoolikalt. Lisage see suhkru ja või massile ja sõtke pehme tainas.
2
Jahtunud tööpinnal rulli tainas umbes 0, 5 cm paksuseks kihiks ja lõika küpsised vormide abil lahti. Asetage need pärgamendiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile üksteisest mõne kaugusel. Poole kõigist keskel olevatest toorikutest tehke väiksema vormiga ümmargused augud.
3
Küpseta ahjus 10-15 minutit. Jätke küpsised veel paariks minutiks küpsetusplaadile veidi jahtuma, eemaldage seejärel lehelt ja laske neil täielikult jahtuda.
4
Sel ajal valmistage vahukommi koor. Valage želatiin keedetud ja jahutatud vee ja piimaga. Segage mass ja jätke tund aega, mille jooksul želatiin peaks paisuma. Seejärel pange segu tulele ja laske pidevalt segades keema. Lisage näputäis vanilliini ja jätkake želatiini kuumutamist, kuni graanulid on täielikult lahustunud. Pärast seda eemaldage nõud pliidilt ja laske vedelikul jahtuda. Kreemi jaoks mõeldud mass peaks olema soe.
5
Eraldage valged munakollastest. Vahustage need segistiga heledaks vahuks. Seejärel lisage järk-järgult suhkur, lisage näputäis soola ja jätkake sebimist umbes 5 minutit keskmise kiirusega, seejärel seadke maksimum ja vahustage kreemi veel 10 minutit, valk peaks muutuma tugevaks, stabiilseks vahuks.
6
Lisage valgu massile paisunud želatiin. Löö veel 10 minutit. Seejärel lisage nuga otsa sooda ja sidrunimahl. Vahusta koort veel 5 minutit. Selle tulemusena peaksite saama valge läikiva massi.
7
Kandke valmis küpsisele kiht vahukommi. Katke osa auguga ja pange sinna veidi vaarikamoosi või moosi.