Täidisega paprika austajad saavad seda marinaadi all küpsetada, et talveks maitsvat suupisteid varuda. Sellist roogi valmistatakse väikeste portsjonitena ka igapäevaseks söögiks ja puhkuseks. Kapsast ja köögiviljasegust valmistatud täidis sobib paastumiseks, teistel päevadel saate selle liha kalorisisaldusega suurendada. Erinevad marinaadid annavad täidisega paprikale originaalse maitsevarjundi.
Valige oma retsept
Kapsaga täidetud paprikad: toiduvalmistamise saladused
Paprika täidiseks võib olla mis tahes kuju ja mis tahes värvi, kuid eriti kaunid näevad välja värviliste puuviljadega nõud. Kaunad tuleks valida siledad, lihavad, paksude seintega, kahjustusteta, kortsude ja täppideta.
Tavaliselt lõigatakse pipra ülaosa koos varrega enne täidist hoolikalt lahti - see on puuvilja kaas. Kaunake kooritakse seemnesüdamikust ja täidetakse hakklihaga. Mõnes retseptis lõigatakse pipar pooleks ja see jääb ka suletud - viimasel juhul marineerub suupiste kiiremini.
Magusa pipra täidiseks võib kasutada mis tahes sorti kapsaid, kuigi sageli võtavad nad valget kapsast. See võib olla ainus komponent või kombineeritud teiste toodetega:
- seened;
- porgandid;
- rohelised;
- sibul;
- küüslauk
- Tomatid
- juust
- munad
- liha;
- teravili jne
Marinaad annab täidisega piprale, kapsale, muudele köögiviljadele terava maitse ja kerge krõmpsu ning aitab ka talveks ettevalmistusi säilitada. Täitmise aluseks on tavaliselt:
- äädikas
- sool;
- sojakaste;
- tomatimahl;
- sidrunimahl;
- taimeõli.
Marinaadile lisavad originaalsust mitmesugused lisandid, näiteks küüslauk, till, basiilik, kaneel, köömne seemned, nelk, loorberileht, mesi ja muud tooted, sõltuvalt koka kujutlusvõimest ja koostisosade saadavusest.
Talveks kapsaga täidetud marineeritud paprikad
Kapsaga marineeritud pipra klassikalise retsepti jaoks võtke kõigepealt 1, 5 kg kaunad ilma kahjustusteta, lõigake pealsed varrega maha ja koorige seemned. Loputage hoolikalt voolavas vees, seejärel laske 10 minutit keevas vees. Kapsa kahvlist eemaldage ülemised lehed ja vars, tükeldage ülejäänud lehed peeneks. Eraldage nelk kolmest küüslaugupeast, koorige ja eraldage mõlemad pooled pikuti pooleks. Peske ja kuivatage hunnik peterselli rohelisi.
Eemaldage pipar keevast veest, laske kolb klaasist vette. Täitke iga kaunkapsas kapsaga, pange peal küüslaugu pooled (1–2 viilu pipra kohta) ja sulgege kaanedega - kaunade tipud.
Täitke puhtad klaaspurgid täidisega pipra ja kapsaga, nii et kõik puuviljakorgid näeksid üles. Top peterselliga. Kui liitris vees marinaadi koostisosad ära jätta:
- klaas granuleeritud suhkrut;
- supilusikatäis jämedat soola;
- klaas taimeõli.
Keetke vesi, valage klaasi 6% äädikat ja valage täidisega paprika ja kapsas koos saadud kuuma marinaadiga. Paigaldage omatehtud toorikutega purgid külma ahju ja kuumutage temperatuurini 120 ° C. Steriliseerige 20 minutit, seejärel rullige üles ja mähkige tekiga. Laske jahtuda toatemperatuuril, seejärel eemaldage pikaajaliseks säilitamiseks külmas.
Kapsa ja porgandiga täidetud marineeritud paprikad
Punase paprika (ainult 2 kg) kaunade ääres lõigake kaaned ära, peske puuviljad seest ja väljast, laske vesi ära voolata. Viska varred välja ja tükeldage eraldatud pealsed noaga peeneks. Pese suured porgandid ja riivige keskmise riiviga, tükeldage kilogramm kapsast valget kapsast.
Blanšeerige valmis pipar viis minutit keevas vees, seejärel eemaldage see ja keerake see avatud küljega alla. Liigne niiskus peab ära voolama. Tükeldage väike kuuma paprika kaunake väga peeneks ja segage:
- tükeldatud porgandid;
- kapsas;
- hakitud pipra tipud;
- hakitud küüslaugupea nelk;
- sool maitse järgi;
- koriander maitse järgi.
Täitke pipar hoolikalt segatud köögiviljaseguga, pange suurele emailitud pannile. Valage eraldi mahutisse liiter vett ja lisage sellele:
- klaas granuleeritud suhkrut;
- 140 ml 9% äädikat;
- 50 grammi jämedat soola;
- 2-3 lavrushki;
- paar herne küüslaugu;
- pool klaasi taimeõli.
Keetke marinaad ja valage köögiviljad nii, et need oleksid vedelikku sukeldatud. Pigistage paprikaid lusikaga pisut, püüdes mitte häirida täidisega puuviljade terviklikkust. Sulgege kaas ja seista 24 tundi toatemperatuuril. Pärast seda pange kapsa ja porganditega täidetud paprikad külmkappi. Jahutatud suupisteid saab serveerida köögiviljade ja liharoogadega.
Kapsa, tomati ja riisiga täidetud paprikad
Valmistage täidiseks 12 mitmevärvilist paprikapaprikat: lõigake ülaosa ära, eemaldage seemned, loputage kaunad ja kuivatage. Koorige paar suurt pead sibulat, peeneks hakke 300 grammi kapsast. Pese, kuivatage ja riivige paar porgandit keskmise riiviga.
Kastke 6 suurt tomatit keevasse vette, eemaldage ja koorige kiiresti nahk. Pärast seda tükeldage tomati viljaliha võrdseteks kuubikuteks. Keetke 150 grammi riisi, kuni pool on keedetud, pange kurn.
Kuumutage sügavas kastrulis 3 supilusikatäit rafineeritud taimeõli, seejärel praadige selles sibul kuni kuldpruunini. Lisage porgandid ja pruunistage 3 minutit, pange tomatid kastrulisse ja hoidke köögivilju mõõdukal kuumusel veel 2-3 minutit.
Kombineerige köögiviljade praadimine kapsa, riisiga, segage hoolikalt. Täidisega pipar seguga, kata pealt. Pange kaunad kastrulisse, valage keeva veega ja hautage madalal kuumusel kaane all pool tundi. Pärast seda tühjendage puljong ja jahutage veidi.
Lisage liitrile puljongile:
- 3 loorberilehte;
- 3 supilusikatäit soola;
- klaas granuleeritud suhkrut;
- klaas lauaäädikat;
- 170 ml taimeõli;
- 2-3 korolla kuivatatud tilli.
Kui marinaad hakkab keema, filtreerige see ja valage pannile hautatud täidisega pipraga. Jätke hommikuni tuppa, seejärel jahutage roog. Paprikat saab marinaadist võtta ja seda serveerida liharoogade kõrvale.
Kapsa ja seentega täidetud marineeritud paprika
See lihtne ja maitsev suupiste tuleks valmistada päev enne serveerimist. Ühe portsjoni jaoks vajate suurt paprikakauna, mis lõigatakse pikuti pooleks. Kang tuleb eemaldada, loputada ja kuivatada kauna mõlemad osad.
Prae 100 grammi seeni 15-20 minutit taimeõlis. Haki 80 grammi valget kapsast, väike sibul, sega seentega, lisa veidi vett ja hauta köögiviljade pehmuse ja vedeliku aurustumise peale.
Täidisega pipra pooled asetage seente ja köögiviljade seguga. Pange kaunad ettevaatlikult küpsetushülssi ja pange ahjuvormile, eelkuumutatud temperatuurini 180 ° C. Hoidke ahjus 40 minutit.
Pehmendatud köögiviljad pange sügavasse kaussi. Segage sama kogus hapukoort poole klaasi värskelt pressitud tomatimahlaga, lisage 30 ml taimeõli ja paar teelusikatäit soola. Valage kaunad saadud täidisega ja marineerige üks päev. Pärast seda on täidisega paprikad söömiseks valmis.
Kapsa ja õuntega täidetud marineeritud paprika
Valmistage täidiseks poolteist kilogrammi paprikat: lõigake korgid koos vartega, koorige puuviljadest seemned, loputage. Pange keevasse vette ja jätke 2 tunniks.
Viilutage ja jahvatage 600 grammi valget kapsast kolme supilusikatäie lauasoolaga, kuni mahl hakkab voolama. Loputage 400 grammi õunu, nõrutage, koorige, tükeldage noaga. Koore küljest vabastamiseks lõigake sibula pea õhukesteks rõngasteks. Segage köögiviljad ja puuvilja viljaliha.
Eemaldage pehmendatud pipar kuumas vees, pange lahtine külg allapoole. Kui kaunadest niiskus välja voolab ja nad ise on jahtunud, täitke need puu- ja köögivilja täidisega ja sulgege kaaned. Steriliseeritud kolmeliitrises purgis tilgutage 2-3 peterselli, hunnik kuivatatud tilli ja sulgege täidisega paprika.
Mõõdetage poolteist liitrit vett, milles paprikad olid pehmenenud, viige see uuesti keemiseni ja hoidke 5 minutit mõõdukal kuumusel. Valage köögiviljad purki, katke kaanega ja 10 minuti pärast tühjendage vedelik uuesti pannile. Lisage 3 supilusikatäit lauasoola ja granuleeritud suhkrut, klaas 9% äädikat ja laske keema tõusta. Vala marinaadiga täidetud paprikad ja rulli üles.
Marineeritud täidisega paprikad brokoli ja veiselihaga
200 grammi spargelkapsast, mis on jagatud väikesteks õisikuteks. Kerige 300 veiseliha tenderloini koos kooritud sibulaga läbi suure sõelaga hakklihamasina. Kombineeri kapsas hakklihaga, lisage maitse järgi värskelt jahvatatud pipart ja soola.
Riivi peenele riivile 100 grammi kõva juustu. Pese 8 väikest kaunapaprikat, mõlemad lõigatakse pikuti pooleks. Eemaldage seemned ja vahesein. Asetage kapsas lihaga pipraga, puista riivitud juustuga.
Määrige küpsetusplaat taimeõliga, pange täidisega pipar tihedalt selle sisse juustupulbri ülaosaga. 45 minutit küpsetage köögivilju ahjus temperatuuril 180 ° C.
Nõruta täidisega piprast vabanenud mahl, pigista sinna värske sidrun, lisa teelusikatäis palsamiäädikat ja pool klaasi oliiviõli. Loputage hunnik basiilikut, kuivatage, rebige lehed maha ja tükeldage peeneks. 4 küüslauguküünt koorida ja läbi küüslaugupressi läbi viia. Pange maitseroheline ja küüslauk mahla, õli ja äädika, soola ja pipra segusse.
Pange küpsetatud täidisega paprika pannile ja katke marinaadiga, seejärel sulgege kaas. Hoidke üleöö külmkapis, siis saab suupisteid laua taga serveerida.
Sojamarinaadi all köögiviljade ja riisiga täidetud paprikad
Hoidke toatemperatuuril 200 grammi külmutatud Havai segu (riis või köögiviljad; riis, köögiviljad ja mais), kuni koogisegu on sulatatud. Blanšeerige 200 grammi külmutatud brokkoli keeva veega 5 minutit, jagage seejärel väikesteks õisikuteks.
Valmistage täidise valmistamiseks 200 grammi paprikat: lõigake korgid koos vartega ära, eemaldage seemned, peske ja kuivatage kaunad. Kombineeri brokkoli ja Havai segu, sool maitse järgi, sega korralikult läbi ja täida kaunad. Sulgege vartega korkidega.
Kuumutage vesi topeltkatlas, asetage täidisega paprika taimeõliga määritud traadiriiulile. Aurutage köögivilju 40 minutit. Vahepeal koorige ja laske 10 grammi küüslaugupressist läbi küüslaugupressi, tükeldage mitu tilli haru. Segage poole klaasi sojakastme ja sama koguse loodusliku jogurtiga. Maitse järgi lisage soola ja pipart.
Sojamarinaad valage kuumutatud täidisega pipar, aurutatud. Laske jahtuda toatemperatuuril. Pange külmkappi. Maitsvat ja rahuldavat suupistet saab süüa 3 tunniga.
Pipar kapsaga meemarinaadi all
Peske tosin keskmise suurusega kauna magusaid kollaseid ja punaseid paprikaid, puhastage vahesein seemnetega ja blanšeerige keevas vees 5 minutit. Koorige pool kapsast ülevalt, loid lehed, lõigake ülejäänud õhukesteks ribadeks.
Peeneks hakitud 5 küüslauguküünt ja hunnik peterselli, tükeldage porgandid, koorige ja riivige Korea riivis. Lõika paar sibulat õhukesteks poolrõngasteks. Segage hakitud köögiviljad, lisage neile piprakaunad ja katke varredega korkidega.
Täidisega paprika pannakse steriilsesse klaasmahutisse, pannakse maitsma loorberit, sinepiseemneid ja piprapähkleid. Valage pannile 1 liiter vett ja pange marinaadi koostisosad sinna:
- 2 supilusikatäit looduslikku mett;
- klaas 6% äädikat;
- 4 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- supilusikatäis lauasoola.
Keetke saadud segu keema ja valage kohe täidisega paprika, seejärel rullige talveks.