Kvass on traditsiooniline vene jook, mis kustutab täiuslikult janu. Kuid see omadus on omane ainult omaenda kätega valmistatud kaljadele. Ükski poest pärit jook ei saa suvises kuumuses värskendada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - rukkileib 1 kg
- - vesi 8 l
- - suhkur 200 g
- - presspärm 25 g
Kasutusjuhend
1
Koduse kvassi keetmine algab õigete koostisosade ja õigete roogade valimisega. Nendel eesmärkidel teeb suur klaasist või emailitud mahuti (see võib olla suur purk või suur pann), väike tükk marli ja vett. Kraanist vesi kvassi jaoks ei sobi. See peaks olema kas keedetud või filtreeritud.
2
Lõika rukkileib viiludeks ja kuivata ahjus. Sellele protsessile tasub läheneda vastutustundlikult, te ei tohi lubada krutoonide põlemist. Kuivatatud leib jahutatakse ja hoitakse eelnevalt ettevalmistatud puhtas mahutis.
3
Lahjendage pärm soojas vees ja lisage need riivsaiaga kaussi. Kvassi jaoks mõeldud pärmi kasutatakse ainult pressitud kujul. On oluline, et need oleksid värsked, ilma lõhna ja lõhnata. Selle toote kiire riknemise vältimiseks tuleks seda hoida temperatuuril, mis ei ületa kolme kuni neli kraadi.
4
Järgmisena valage suhkur pannile või purki ja valage kõik eelnevalt ettevalmistatud külma, keedetud või filtreeritud veega. Mahuti kaetakse puhta marliga ja pannakse kääritamiseks soojas kohas kaheks kuni kolmeks päevaks.
5
Käärimise ajal tekib virde pinnale vaht, seetõttu tuleb see filtreerida läbi marli ja valada seejärel pudelitesse. Igas pudelis pange veidi rosinaid või kuiva tüümiani (paar oksa). Mahutid on korgitud ja jäetud veel kolmeks päevaks kvassi küpsemiseks. Pärast filtreerimist järelejäänud leivamass on kasulik joogi uute portsjonite valmistamiseks ja seetõttu ei visata seda ära, vaid kui hapukurk pannakse külmkappi.