Õrn, niiske ja aromaatne prantsuse klafuti kook on üks pudingu suurepäraseid variatsioone. Kuigi klafuti võib panna ka muid luuvilju, küpsetatakse seda traditsiooniliselt värske, parima hooajalise kirsiga.
Valige oma retsept
Klafuti kirsiretsept
Kuue portsjoni jaoks piisava piruka jaoks on vaja:
- 500 g värskeid kirsse;
- 75 g tuhksuhkrut;
- 3 supilusikatäit brändit;
- 20 g võid;
- 2 supilusikatäit pruuni suhkrut;
- 50 g jahu;
- 2 kana muna;
- 270 ml piima, mille rasvasisaldus on vähemalt 2, 5%;
- näputäis soola;
- 3 tilka mandli essentsi;
- koor koos ½ sidruniga.
Ehkki algselt pandi klafuti sisse väikesed Grioti sordi hapukad ja hapud kirsid, asendasid magusad magustoidukirsid neid aja jooksul. Kulinaariaeksperdid ei jõudnud üksmeelele selles, kas marjadest seemneid ekstraheerida. Keegi ütleb, et neid on kogu aeg sülitada kohutavalt ebamugav, teised aga usuvad, et just kondid annavad küpsetatud kirsile vajaliku maitse ja aroomi. Ükskõik kummalt küljelt võtate, tuleb kirside varred eemaldada. Seejärel pange puuviljad kaussi ja vajutage veidi alla. Vajutada tuleb nii, et mahl paistaks kirsi sees silma, nahk lõhkeb veidi, kuid puuviljad säilitavad endiselt oma kuju. Valage purustatud kirsisse brändit, puistake kaks supilusikatäit tuhksuhkrut, segage ja katke kaanega või kilemähisega. Jäta 2 tunniks.
Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Määrige 25-sentimeetrine küpsetusplaat ja asetage kirs ühe kihina. Parim on kasutada paksude seintega vormi - sobib ka portselan või malm, klaas. Piserdage marjad poole suhkruga ja raputage kuju nii, et terad kataksid kirsid igast küljest.
Sõelu jahu soola ja ülejäänud tuhksuhkruga kaussi. Sulata või ja klopi lahti munad. Segage sõelutud jahu muna, piima ja võiga ning eemaldage niiske, sile tainas. Lisage sellele essents ja kirg. Vala ettevalmistatud vormi kirsi peale ja küpseta pool tundi, siis puista üle pruuni suhkruga ja küpseta veel mõni minut, kuni suhkur moodustab kooriku. Valmis Klafuti - seest veidi niiske.