Liha ja puuviljade kombinatsiooni ei võta paljud entusiasmiga vastu, kuid mõnel juhul võib see kõigile meeldida. Näiteks, kui tegemist on pehme, sõna otseses mõttes sulavate keeletükkidega grillitükkidega. Lõhnava liharoa valmistamiseks niisama peate marinaadile lisama kartulipüree, mahla või kiivi viljaliha.
Valige oma retsept
Grillimarinaad kiivi ja piparmündiga
Koostis (2 kg liha kohta):
- 3 kiivi;
- 50 g värsket piparmünt;
- 3 sibulapead;
- 2 küüslauguküünt;
- 1, 5 spl vürtsid grillimiseks;
- sool.
Koorige kiivi ja lõigake veeranditeks. Loputage piparmünt, levitage paberrätikul ja laske kuivada. Rebige rohelised lehed ja pange need koos valmis puuviljadega saumikseri või köögikombaini kaussi. Jahvatage kõik kuni sujuvaks. Eemaldage kestad sibul ja küüslauguküünt ning lõigake: esimene paksude rõngastega, teine ringidega.
Valmistage liha ette, pange see suurde nõusse, puista maitse järgi vürtside ja soolaga. Pidage meeles, et valmis maitseained võivad juba sisaldada soola. Lisage nõusid köögiviljad ja kartulipüree. Segage kõike kätega, tegutsedes ettevaatlikult, et mitte sibul puruneda. Seadke koormus peal ja marineerige kebab pool tundi kiiviga.
Kiivid sisaldavad palju hapet, nii et need pehmendavad liha väga kiiresti ja pikaajalise laagerdumisega hakkavad nad seda söövitama. Ärge mingil juhul marinaadis grillides üle pingutage, muidu muutub see pudruks.
Kiivi mahla grillmarinaad
Koostis (2, 5 kg liha kohta):
- 3 kiivi;
- 4 sibulapead;
- 1 tl kuivatatud koriander;
- 0, 5 tl jahvatatud must pipar;
- 1, 5 spl sool.
Lõika sibul poolrõngasteks, pane sügavasse kaussi või anumasse ja püreesta kätega või hõõrutud pressiga. Pange sinna umbes sama suured lihatükid. Maitsesta koriandri, soola ja pipraga. Pigistage kiivi mahl, valage toores kebab ja laske sellel mõnda aega vürtside ja puuviljamarinaadiga leotada, kuid mitte rohkem kui 1 tund.
Piserdage vabalt punaste kuumade soolaga. Siis ei põhjusta praadimisel rasva äravool tulekahju ja liha ei kuivata.