Sojatoidud on kõrge valgusisaldusega toidud, mis võivad asendada loomseid tooteid. Hiina kokad on leiutanud retseptid, mis muudavad sojaoad või, hapukoore, juustu ja isegi lihaks. Sojaubadest saab valmistada palju tervislikke roogasid, kuid kõigepealt peate õppima, kuidas kodus ise sojapiima ja tofu juustu valmistada - paljude Hiina sojaroogide aluseks.
Valige oma retsept
Sojapiim
Koostis
- sojaoad - 800 g;
- leotusvesi - 8 klaasi;
- vesi piima valmistamiseks - 8 klaasi.
See retsept on mõeldud 1 liitri valmis sojapiima vastuvõtmiseks. Kui vajate vähem või rohkem, vähendage või suurendage koostisosi sobivas vahekorras.
Loputage ja leotage sojaoad vees 10-12 tundi (see reegel on kohustuslik kõigi retseptide puhul). Seejärel tühjendage vesi, loputage oad, pange need pannile ja valage värske vesi. Pange pott tulele, laske keema tõusta ja eemaldage seejärel pliidilt. Nõruta vesi läbi kurna puhta kaussi. Jahvatage keedetud sojaoad segistis või laske see läbi väiksema resti abil läbi hakklihamasina (seda on parem korrata 2-3 korda). Kui kasutate segistit, lisage purustatud sojaubadele järk-järgult eelnevalt filtreeritud vett, kuni lisate kõik. Kui lasite sojaoad läbi hakklihamasina, lisage saadud kartulipüreele vett ka järk-järgult pidevalt segades. Järgmiseks pigista mass läbi marli. Selleks ehitage marli küljest kahekihiline salvrätik, asetage see pannile või kaussi, valage sinna sojaoa vedel püree, segage salvrätiku nurgad ja riputage see panni kohal olevale konksule (valmis sojapiim voolab selle sisse).
Võite sojapiima külmkapis hoida nagu tavalist lehmapiima, kuid enne seda keerake see kindlasti keema ja jahutage toatemperatuuril.
Tofu juust
- sojapiim - 1 l;
- sidrun - 1 tk.
Pigista mahl ühest sidrunist, vala see sojapiimaga pannile ja sulge kaas. Oodake 15-20 minutit, kuni piim on kohupiim (kohupiim). Vahepeal võtke kurn ja katke see pooleks volditud marliga. Seejärel eemaldage pannilt sojahelbed ja pange need pesasse pesaga. Katke ülemine osa marli abil, pange koormus ja jätke poolteist tundi. Pärast sobiva aja möödumist eemaldage koormus ettevaatlikult, et see ei puruneks, eemaldage juust marli abil kurnist ja viige see kaussi, mis on täidetud värske külma (eelistatavalt jää) veega. Tunniga on tofu juust valmis. Saate seda nädala jooksul külmkapis külma veega anumas hoida.
Pähkli- ja sojapasta
- tofu juust - 300 g;
- kooritud kreeka pähklid - 200 g;
- hapukoor - 100 g;
- granuleeritud suhkur - 50 g;
- vanilliin, kaneel maitse järgi.
Pasta keetmine on väga lihtne. Jahvatage pähklid uhmris. Segage segistis tofu juust, hakitud pähklid, hapukoor, granuleeritud suhkur ja vürtsid. Tehke pastaga võileibu ja serveerige koos teega. Kui te pole kõike korraga kasutanud, pange see klaaspurki ja hoidke külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva.