Punasilmne - see pole kahjuks Venemaal eriti levinud ja populaarne kala, mis on aga Euroopa köögis laialt tuntud. See on üsna õline, maitseb natuke nagu makrell, väga õrna lihaga. Euroopa restoranides seda enamasti ei praeta, vaid küpsetatakse muul viisil - nad teevad punasilmsuse rulle.
Valige oma retsept
Milline punasilmne kala
Punasilmsed kuuluvad löökpillide perekonda Punasilmsed ja seda müüakse kauplustes tavaliselt tervenisti külmutatud kujul. Ühe rümba kaal on umbes kilogramm.
Punasilmset saab teistest kaladest hõlpsalt eristada roosakas-hõbedase või rikkalikult punase värviga, samuti väga väikeste soomustega pikliku kehaga. Seda liiki püütakse Austraalia, Tšiili, Uus-Meremaa rannikuvööndites Indoneesia, Jaapani, Sri Lanka ja India rannikualadel. Samal ajal on hinnanguliselt umbes 90% Venemaa turul punasilmsest pärit Uus-Meremaalt.
See kala on täis tervislikke vitamiine ja mineraale. See on eriti rikas A- ja PP-vitamiini, aga ka C, B1, B2, fluori, kroomi, mangaani, väävli, kloori, fosfori, kaaliumi ja naatriumi poolest.
Pärast kuumtöötlemist muutub kalaliha väga kergeks ja jämedateraliseks, luudest kergesti eraldatavaks. Punasilmsuse puljong on ka väga maitsev tänu hämmastavale maitsele, lõhnale ja läbipaistvusele, kuid “punasilmset” rulli peetakse tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks.