Musaka on Balkani ja idamaise köögi traditsiooniline roog. Kreekakeelne versioon on paar küpsetatud kihti. See on väga omapärane roog, mida pole nii keeruline valmistada.
Valige oma retsept
Mida vajate musaki jaoks
6-8 portsjoni ja 23x23 sentimeetri suuruse küpsetusnõu põhjal vajate: 2 baklažaani, 800 grammi hakkliha (see võib olla lambaliha, veiseliha, vasikaliha), 1 sibul, 3 tomatit, 180 milliliitrit valget kuiva veini, 50 grammi tahket ainet sulatav juust (pinnale puistamiseks), praadimiseks veidi taimeõli, sool, värskelt jahvatatud pipar. Bechameli kastme valmistamiseks võta 40 grammi võid, 30 grammi jahu, 500 milliliitrit piima, 2 muna, 200 grammi kõva sulavat juustu, soola ja näputäis muskaatpähklit.
Bechameli kastme valmistamine
Alustuseks sulatage või pannil madalal kuumusel, lisage seejärel jahu ja praege koos võiga veel 40 sekundit, seejärel eemaldage pann tulelt ja laske segul veidi jahtuda. Vahepeal kuumutage piima väikeses anumas. Kastme hoidmiseks ilma tükkideta veenduge, et nii piim kui ka või jahu segu oleksid umbes samal temperatuuril, kuid need ei tohiks olla kuumad.
Nüüd pange või ja jalad uuesti aeglasele tulele ja valage sinna aeglaselt piim, segades segu puust spaatliga. Jätkake kastme segamist kuni keemiseni, seejärel laske sellel veidi keeda (umbes 5 minutit). Järgmisena peate juustu hõõruma ja valama kastmesse. Segage segu ja keetke, kuni juust sulab. Nüüd lihtsalt soola kaste ja lisage maitse järgi veidi muskaatpähklit. Seejärel eemaldage see tulelt ja laske umbes 5 minutit seista. Kastme võid juba kaussi panna.
Nüüd võta munad ja peksid neid eraldi kausis natuke. Lisage need kastmes kahes komplektis, pidevalt segades. See on kőik. Katke kaste kleepuva kilega nii, et see jääks korralikult segu pinnale - see hoiab ära kile ilmumise sellele.
Toiduvalmistamine
Koorige sibul ja lõigake see ringideks veeranditeks, peske tomatid, tehke nende pinnale ristikujuline sisselõige, mitte täielikult, pange 1 minutiks keevasse vette ja viige need kohe jäävette. Nii saate tomateid hõlpsalt koorida. Lõika need väikesteks kuubikuteks.
Nüüd hoolitsege baklažaani eest: peske neid, vabastage vartest ja lõigake õhukesteks viiludeks. Pärast seda pange kõik viilud nõusse või kaussi, pange kergelt soola ja jätke see seisund pooleks tunniks. 30 minuti pärast loputage baklažaaniviilud ja kuivatage need. Nüüd saate baklažaane praadida pannil taimeõlis, kuivatades neid seejärel pisut salvrätikutega, et eemaldada liigne rasv.
Pange hakitud sibul pannil taimeõliga, pange keskmine kuumus ja aeg-ajalt segades keetke see pehmeks. Nüüd pange sibulad pannilt välja, vajadusel lisage veel õli ja suurendage kuumust. Pange pool hakklihast pannile ja praege seda aeg-ajalt segades kuni pakkumiseni. Viige see hakkliha kaussi, lisage ülejäänud pannile ja pruunistage see. Nüüd pange liha esimene osa pannile tagasi, valage vein ja segage kõik. Lisage pannil olevale segule sibul, tomatid, sool ja värskelt jahvatatud pipar. Jätkake segu keetmist seni, kuni kogu vedelik on aurustunud.