Mastiksi abil muudavad isegi kogemusteta kondiitrid koogi meistriteoks. Parim on käsnkoogi tainas. Viimaseid on mitut tüüpi. Oluline on kook õigesti küpsetada ja seejärel mastiksiga katta.
Valige oma retsept
Testi loomise protsess
Heledast biskviidist valmistatud kook sobib mastiksiks. Peamine on võtta sobiv kuju ja mõelda, kui palju kaalu magus struktuur saab. 3-4-liikmelisele perele sobib pakutav koostisosade kogus. See on:
- 5 muna;
- 1 klaas jahu;
- 1 tass suhkrut.
Kui koguneb palju inimesi, siis võtke 2 korda rohkem tooteid. Küpsetage kooki kaks korda, tehes iga kord uue taina. Kui segada kõiki tooteid korraga, kukub testi teine pool 40 minutiga maha ja küpsetis rikneb. Tulemuseks on kook, mis koosneb 4-6 koogist.
Eraldage munakollased ettevaatlikult valkudest. Pange viimane külmkappi. Eraldage ettevaatlikult, nii et valku ei satuks ühtegi tilka munakollast. Selleks võtke muna käes, tehke sälg mitte eriti terava noaga. Alusta kausi kohal muna valamist koore ühest küljest teise. See tühjendab valku. Asetage munakollane teise kaussi. Nii et sorteerige kõik 5 muna.
Valage suhkur munakollastesse, vahustage need viski või segistiga. Munakollased peaksid pisut valgendama ja maht suurenema. Pärast seda valage sõelutud jahu neisse, segage mass lusikaga ühtlaseks.
Mine oravad välja. Lisage neile näputäis soola. Vahustage segistiga minut aeglasel kiirusel, seejärel suurel kiirusel. Kui vaht lakkab teradelt voolamast, muutub see elastseks, mis tähendab, et saate protsessi peatada.
Libistage munakollase tainas enda poole. Pange sinna 2 supilusikatäit õhulist valku. Segage mass ettevaatlikult. Kui see muutub homogeenseks, pange kogu valk välja. Pange lusikas kausi keskele, keerake see ettevaatlikult ümber, nii et mass hakkaks segunema ja ei kukuks. Tainas on valmis, saate seda küpsetada.
Küpsetamisprotsess
Selleks ajaks peaks ahi olema eelkuumutatud temperatuurini 180 ° C. Määri vormi küljed ja põhi võiga. Sellele saate valada üsna palju jahu, nii et valmis kook oleks parem eemaldada. Asetage tainas ettevaatlikult. Pange see ahju küpsetama. Seda ei saa 30 minuti jooksul avada, vastasel juhul võib tainas kukkuda. Vaadake pruunistamise protsessi läbi ukseklaasi. Kui koogi ülaosa omandab tumekollase värvuse, hakkab küpsetamise aroom köögis leotama, avage ahjuuks, torgake tordi keskele hambaorku. Viige ta välja. Kui tainas kleepub puupulga külge, siis on keskosa ikkagi niiske. Sulgege uks ja oodake protsessi lõppu veel 5-7 minutit. Tavaliselt küpsetatakse biskviiti 35–45 minutit.
Pärast seda võtke see välja, viige see puidust lõikelauale, kattes selle peal oleva vormiga ja keerates selle üle. Biskviidi põhi on ühtlasem kui ülemine, seda on kergem katta magusa mastiksiga. Nii et jäta kook tagurpidi. Lõika see noa või niidiga kuumalt 2-3 ossa. Kui see jahtub, leotada põhi suhkrusiirupiga, katta kihid kreemiga ja koguda kook. Katke toote üla- ja küljed valtsitud mastiksiga.