Praegu on poelettidel üsna palju riisisorte. Need erinevad vilja kuju, värvi, lõhna ja muidugi ka hinna poolest. Ostja seisab valiku ees - mida konkreetse roa jaoks osta.
Valige oma retsept
Maailmamajandus toodab enam kui sada riisisorti. See teravili kasvab planeedi erinevates osades. Siin on mõned selle toote kõige tavalisemad tüübid:
Basmati - valge riis, mida iseloomustavad kõige pikemad ja rafineeritumad terad, millel on ebatavaliselt meeldiv lõhn. See kasvab Himaalaja mägede jalamil ja seda peetakse üheks parimaks sordiks. Seda kasutatakse peaaegu kõigis idamaise köögi roogades.
"Jasmiin" - kasvab Tais, seda peetakse õrna lillelõhna ja õrna hapra struktuuri tõttu gurmaanide jaoks mitmekesiseks. Toiduvalmistamisel kleepub see sageli kokku. See nõuab hoolikaid ladustamistingimusi, mis ei võimalda sagedast valamist ja suletud, eelistatavalt klaasist nõusid.
"Arborio" - kasutatakse kõige sagedamini itaalia köögis. Sellel on lai tera, milles südamik on nähtav. Väga pehme, keeb kreemjas olekus, imendub suurepäraselt rooga lisatud toodete aroomide ja maitsetega.
"Metsik riis" - oli kunagi indiaanlaste peamine toit. Välimuselt on nad läikivad, tumepruunid või isegi mustad terad, üsna sitked. Ei ole soovitatav süüa ilma leotamiseta. Metsikut riisi peetakse toitainete, vitamiinide ja kiudainete meistriks.
"Indica" - Aasia, Ameerika ja Austraalia tarnivad seda sorti turule. Muru tekstuur toiduvalmistamise ajal ja tera piklik kuju köidavad kulinaarsete asjatundjate tähelepanu kõikjal maailmas.
Keskmine teravili - kõige populaarsem sellistes riikides nagu Hispaania ja Itaalia. Tärklise kõrge sisaldus määrab selle haardumise keetmise ajal.
Kruglozerny - kõige levinum läbipaistmatu riisi tüüp, kasvab Hiinas, Jaapanis ja meie riigi lõunapoolsetes piirkondades. Sellel on imeline omadus keeta, mis muudab selle asendamatuks teravilja, kapsarullide, siilide, sushi ja pirukate valmistamisel.
Samad erineval viisil töödeldud riisisordid annavad tootele erineva värvi, maitse ja toiteomadused. Töötlemine mõjutab toiduvalmistamise kestust.
Pruun riis - terad puhastatakse ainult kõvadest välistest kaitseskaaladest, jättes kliide koore terveks, sisaldades mineraalaineid, vitamiine ja muud kasulikku. Kiudainesisaldus on ka teiste sortidega võrreldes mitu korda parem. Seda tüüpi riis on tarbimiseks kõige ideaalsem. Kuid eeterlike õlide olemasolu vähendab oluliselt selle säilivusaega. Tootjate soovitusel peaks pruuni riisi ladustamiskoht olema külmik.
Poleeritud valge riis - töötlemisviis räägib enda eest. Andes teradele ilusa ja ühtlase väljanägemise, eemaldavad tootjad kõik praktiliselt kasulikud ained, välja arvatud kiudained, isegi pruunides on neid rohkem. Ainus pluss on toote pikendatud säilivusaeg.
Aurutatud riis - töötlemine algab teraga kaetud teravilja staadiumis. Termilise kokkupuute käigus annavad kliid olulise osa selle kasulikust sisaldusest teradele, mis lisaks annab riisile kauni kuldse värvi, mis muutub keetmise ajal tavaliseks lumivalgeks. Aurutatud riisi silmapaistev kvaliteet on võime mitte kuumutada kokku kleepuda. Pilaf sellest on täiuslik. Ehkki on olemas arvamus, et ta kaotab tavalise ümara riisi maitse mõnevõrra.
Nüüd teate riisi kohta peaaegu kõike ja teie valik sõltub ainult teie isiklikest eelistustest.