Punane lõhe, lõheperekonna esindaja, on õlisema toiteväärtusega ja kallim kui roosa lõhe. Soolane chum-lõhe pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik suupiste iga laua jaoks. Chum-lõhe sisaldab erinevaid vitamiine, mineraale, rasvhappeid, mis aitavad vältida ateroskleroosi, müokardiinfarkti ja isheemilise insuldi tekkimist.
Valige oma retsept
Kui olete ostnud külmutatud chum lõhe, tuleb see kõigepealt sulatada. Pidage meeles, et parem on see kala täielikult üles sulatada. Chum-lõhe tükeldamisel avage kõigepealt kala kõht, kuna see võib sisaldada kaaviari. Järgmisena võtke lahti lõhestunud lõhe vastavalt kõigile reeglitele ja võite selle soolamise juurde asuda.
Võite täita chum lõhe tervena, viilude või filee. Mida suurem on teie kala, seda rohkem aega kulub selle soolamiseks. Mõelge chum-lõhe soolalahuses ja õlis soolamise retseptidele.
Chum soolamine soolvees
Üks populaarsemaid meetodeid on kala soolamine soolvees. Seda meetodit nimetatakse sageli märjaks. Kõige parem on soolada värsket kala, mida pole kunagi külmunud.
Te vajate:
- 1 kg chum lõhet (filee);
- sidrun - 1 tk;
- 300 g soola;
- 1 tl suhkur
- till - mitu haru;
- loorberileht - 3-4 tk;
- pipar (herned) - maitse järgi;
- kala vürtsid - teie maitsele.
Mahutis ühendage sool ja pipar. Riivi tükike saadud seguga. Pange konteinerisse või plastmahutisse loorberileht ja tilli oksad põhja, seejärel pange chum-lõhe viilud nahaga allapoole, valage sidrunimahl ja lisage veel tilli ja loorberilehte. Järgmine kalakiht tuleb üles panna nahaga ülespoole.
Pange kummel sel viisil, kuni kogu kala on läbi. Pange konteiner koos kaladega rõhumise alla ja hoidke 2 päeva külmkapis. Liigse soola saab eemaldada salvrätikuga.
Enne söömist ei pea te kala loputama, kuna see võib selle maitset halvendada.