Mõiste "boletus" tähendab kaasaegses botaanikas ja toiduvalmistamises mitut sorti seeni. Kõik need on söödavad ja maitse poolest peaaegu identsed, kuid mõned seenekorjajad usuvad sellest hoolimata, et mõned sordid on teistest maitsvamad.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Väliselt on metssiga üsna lihtne kindlaks teha. Tavaliselt on neil oranž, punane või pruun müts ja viljaliha muutuvad jaotustükil siniseks. Välimuselt sarnastest seentest eristuvad need seened üsna jämeda ja paksu varrega. Kuid tuleb meeles pidada, et koos väliste märkidega ei saa 100% tugineda sellele, kus kasvab varbapoiss. See nimi anti neile mitte ainult haavadele läheduse tõttu, vaid ka seetõttu, et seenekorgid on värvilt sarnased selle puu sügisel langevate lehtedega, mida võib leida näiteks tuule tõttu teiste taimede alt.
2
Alati pole lihtne välja selgitada, milline veisekaru teie ees on, kuid see on siiski võimalik. Näiteks on punase õitsengu välimus väga iseloomulik: kork on poolkerakujuline ja keskmise läbimõõduga 18–25 cm. See pääseb kergesti jalast ja on punakaspruuni, punase või oranž varjund; viljaliha on väga lihav ja vetruv, jaotustükil on valge värv, mis muutub kiiresti sinakaks. Punases baarikas ei ole märgatavat maitset ega lõhna. Mütsi all olev torukujuline kiht on valge, torud on katsumustest tumenevad; jalg on kindel, väga massiivne, hall või valge, märgatavate soomustega.
3
Kollakaspruuni õisiku välisomadused: kuni 25 cm suurune poolkerakujuline müts, värvitud kollaseks, oranžiks või pruuniks, üleulatuvate servadega; viljaliha on valge ja tihe, jaotustükil muutub see kõigepealt roosaks, seejärel siniseks või isegi lillaks; torukujuline kiht on hallikas või oliivikas; jalg on jässakas, altpoolt märgatav paksenemine.
4
Veel üks kibuvitsaliik (kõige haruldasem) on valge. See on seen, keskmise mütsi läbimõõduga 15 cm, padjakujuline; tavaliselt valge, kuid on võimalik ka halli ja roosa varjund; seene vars on üsna kõrge, klubikujuline, hallide või pruunide soomustega; mütsi all olev toruja kiht on valge-hall või kergelt kollakas; algselt muutub lõigatud valge liha sinakaks või isegi mustaks.
5
Punase jalaga boletusel on roosa värvi väljendunud ja kumer müts sileda pinnaga; valged või roosakad torud; silindrikujuline sile jalg, mis sarnaneb teiste kukeseentega, hääldatud skaalad peaaegu kogu pikkuses; viljaliha on algselt valge ja tihe, aeg-ajalt punetav või kollakas, mis muudab selle värvi nuga lõikamise ja sinise värvimisega siniseks.