Botaanikas on üle 20 loodusliku ja kultiveeritud selleri liigi. Kõige populaarsemad on lõhnava selleri 3 sorti: juur, lehtpuu ja leht. Kõik need, kuigi neil on sarnased omadused, erinevad üksteisest väliselt.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Seller on tõeliselt ainulaadne taim. Seda köögivilja saab täielikult süüa, mida nimetatakse "tipust juurteni". Toiduvalmistamisel kasutatakse juuri, varred, lehti ja selleri seemneid. Seller on vitamiinide ja väärtuslike mikroelementide ait. See köögivili võitis erilise armastuse nende seas, kes soovivad kaalust alla võtta. Juurselleri kalorite sisaldus on ainult 34 kcal., Ja lehtpuu kalorisisaldus on veelgi väiksem - 13 kcal. 100 g kohta. See on üks nn negatiivse kalorisisaldusega tooteid: keha kulutab selleri seedimiseks rohkem energiat kui tarbitakse.
2
Juurseller on pruuni värvi sõlmeline mugul. Välimuselt sarnaneb see deformeerunud naeris või peediga. Enne keetmist tuleb juur põhjalikult pesta ja koorida. Toiduvalmistamisel kasutatakse juursellerit peamiselt esimeste kursuste ettevalmistamisel. Seda lisatakse kalale või lihapuljongile, et anda neile roogadele eriline aroom ja lisada nende maitsele värskust.
Toores juurvilja saab kasutada vitamiinisalatites, kuid väikestes kogustes. Selleril on selgelt väljendunud maitse, mis on võimeline tapma teisi koostisosi. Maitsev roog on selleripüree. Pehmeks keedetuna sõtutakse selleri mugulad segistis või purustades, lisades järk-järgult piima või koort. Selgub, et roog sarnaneb traditsioonilise kartulipüreega, kuid õrnem, aromaatne ja tervislik.
3
Lehtpellerit kasvatatakse krõbedate varte tõttu. Varred võivad olla kuni 70 cm pikad.rohelised selleri petioles. Mida heledam vartel on, seda noorem on seller. Mõned selleri võrsed võivad varre pinnal esinevate kõvade veenide tõttu tunduda kõvad ja kiulised. Need veenid ei mõjuta kasulikkust ja maitset. Enne keetmist eemaldage need lihtsalt terava noa või koorijaga. Selleri väga noorte võrsete korral pole kiud peaaegu tunda, nii et te ei saa seda puhastada.
4
Värsked selleri varred on suurepärane alus dieedisalatitele. Seller sobib hästi igasuguste köögiviljadega. Tomatid, kurgid, paprika, hiina kapsas, lehtsalatite salatid: neid koostisosi kombineerides saate palju maitsvate ja tervislike salatite retsepte. Kastena on parem kasutada sidrunimahla ja taimeõli. Seller lisatakse suppidele ja pearoogadele. Tuttav borš hämmastab teid uue värske maitsega, kui lisate sellele koos tomatite ja peediga peeneks hakitud selleri varred.
5
Lehtselleri välimus meenutab peterselli lehti, kuid sellel on iseloomulik karm lõhn. Seda sorti sellerit kasutatakse vürtsikate rohelistena, aga ka tilli, koriandri ja basiilikuna. Lehtsellerit hinnatakse omane originaalse maitse ja kõrge vitamiinisisalduse poolest.
