Seentega küpsetatud nõud on juba pikka aega olnud vene köögi osa. Suupistete valmistamiseks kasutatakse seeni - sooja ja külma, pearoogi. Eriti hea on aga rikkalik ja aromaatne seenesupp, mis kaunistab alati suvalist õhtusööki. Selle imelise supi valmistamiseks on palju retsepte, anname retsepti klassikalise seenehautise jaoks, mida keedetakse Kesk-Venemaal.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 500 g värskeid või 50 g kuivatatud seeni,
- 2 l asustatud vett,
- 2 keskmist kartulit,
- pool porgandit
- 1 keskmine sibul,
- 15-20 g võid,
- kolmandik klaasist pärlikoorest
- 1 muna
- loorberileht
- rohelised.
Kasutusjuhend
1
Leotage pärl otra paar tundi soojas vees. Kui supiks kasutatakse kuivi seeni, leotage neid väikeses koguses soojas vees. Samuti saate seenesuppi keeta värskete šampinjonide ja austri seentega, kuid selle aroom ei ole nii tugev kui metsaseente puhul.
2
Loputage värskeid seeni, koorige lehti, lõigake jala alumine osa ära. Poest ostetud külmutatud seened sulavad veidi.
3
Tükeldage seened, kuid mitte peeneks. Ärge valage kuivadest seentest järele jäänud vett välja, seda saab filtreerida ja nõrutada pannile. Lõika kartul väikesteks pulgadeks. Haki sibul peeneks, riivi porgandid peeneks riiviks.
4
Pange pott vett tulele, kui vesi keeb, sool ja visake keedetud pärl otra. Poole tunni pärast viska kartul ja seened pannile.
5
Sel ajal, kui seenesupp keeb, sulata või pannil, prae sibulad kuni kergelt kuldseks, lisa pannile porgandid ja puista see sibulaga kergelt läbi.
6
Kui kartulid on peaaegu valmis, lisage pannile praetud sibulad porgandite ja loorberilehtedega. Lase supil madalal kuumusel pisut jahtuda, siis lülita see välja
7
Vahusta muna hästi ja vala õhukese ojana supi sisse, seda pidevalt segades. Lase supil pisut keeda ja serveeri, piserdades taldrikutele kergelt peeneks hakitud maitserohelist.
Kasulik nõu
Seenesupi jaoks on parimad kuivatatud metsaseened - portselanid, porsad. Nende aroom on palju tugevam kui värsketel.
Väga hea varjutavad seenesupi maitset ja aroomi lusikatäie hapukoorega, pane enne serveerimist taldrikule.
Toiteväärtuse suurendamiseks võite küpsetada seenesuppi lihapuljongil.