Kanapuljong ja sellel põhinevad supid on äärmiselt maitsvad ja tervislikud. Kuid kuidas kana puljongit keeta, et see oleks tõeliselt maitsev, läbipaistev ja aromaatne?
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Suur pann
- Kana
- Sibul
- Porgand
- Sool
- must pipar
- rohelised
Kasutusjuhend
1
Võtke kana rümp, loputage, kuivatage rätikuga ja lõigake tükkideks. Kana puljongi valmistamiseks on parem valida mitte rasvased broilerid, vaid kõhnamad ja sinisema kanapüreega kanad (neid müüakse sageli kauplustes, mida nimetatakse “teise kategooria kana”). Supikanad küpsevad kauem, kuid puljong osutub rikkalikumaks. Kui kasutate broilerikana - enne keetmist on parem nahk katuseharjalt eemaldada ja eemaldada paks nahaaluse rasvakiht. Vastasel juhul võib puljong osutuda liiga rasvaks.
2
Pange kana pannile ja täitke külma veega ilma kaant sulgemata. Pange pann tulele, keetke keemiseni. Pärast puljongi keetmist hakkab selle pinnale moodustuma valge või hallikas vaht - see tuleb pidevalt lõhestatud lusika või lusikaga eemaldada.
3
Pärast vahutamise vähenemist (see juhtub 5-10 minutit pärast keetmist) koorige ja tükeldage porgandid suurteks tükkideks, koorige sibul (te ei saa seda lõigata) ja kastke köögiviljad keeva puljongisse. Samuti võite puljongisse lisada peterselli, pastinaaki või sellerit.
4
20-30 minuti jooksul pärast köögiviljade munemist soola puljong ja lisage must pipar ja loorberileht (valikuline). Võite puljongisse lisada oksa rosmariini või muid ürte, kuid ärge üle pingutage: kana puljong on väga õrn ja seda on lihtne tappa.
5
Vähendage kuumust, katke pann kaanega ja keetke veel nelikümmend kuni viiskümmend minutit. Supikanade puhul võib küpsetusaega pikendada 30–40 minuti võrra. Keskenduge kana valmisolekule - see peaks olema pehme.
6
Pärast keetmist eemaldage keedetud kana pannilt ja kurnake puljong läbi metallisõela. Kui teil pole sõela, siis võite pannil lihtsalt settida ja kui keedetud köögiviljad põhja settivad, tühjendage puljong ettevaatlikult eraldi mahutisse. Korraldage keedetud kana portsjonid taldrikutele, puistake peeneks hakitud ürtidega ja valage sisse aromaatne puljong. Saab kätte!
Seotud artikkel
Kuidas kana paprikaga paksus kastmes süüa