Ahven on üks levinumaid kalu Venemaal. Seda leidub suurte veehoidlate, tiikide, jõgede, järvede magevees. Sellest saate küpsetada traditsioonilist ja väga maitsvat kõrva ning saate vähemalt isuäratavat kaaviari. Et see tõesti maitsev oleks, peate selle korralikult soolama.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- õhuke kitsas nuga;
- kaks kühvel või väike potti;
- üks liiter vett;
- raua kahvel;
- väike kurn;
- päevalilleõli;
- puhas klaaspurk;
- peene soola.
Kasutusjuhend
1
Viige munad anumast, kus see asub, teise puhta anumasse, näiteks kühvel või kastrul. Võtke terav, pikk ja õhuke nuga. Selle noa abil lõigake teravate ja teravate liigutustega lahti kõik käpad (kalast välja võetud kaaviarikotid). Pärast seda tuleks saada ühtlane mass.
2
Võtke suurem kanaliha või kastrul ja valage sinna suure suurusega kivisool (kaks supilusikatäit slaidiga). Seejärel valage ühe liitri vett purki või muusse nõusse, valage see pohli, kus sool on. Segage ja lahustage see vees, st tehke soolvesi - soolalahus.
3
Pange soolvesi tulele, keetke ja valage siis kõik kaaviari (võite kasutada nii palju vett ja soola, kui teil on üheliitriseid purke kaaviari). Ärge valage soolvett välja, kuna soolas on palju liiva. Selle tulemusel peaksite saama kaaviari, supelda soolvees.
Järgmisena võtke raudkahvel ja segage ümmarguse liikumisega umbes kaks minutit munad. Pärast seda korja väike kurn ja alusta pannilt munade otsimist teise anumasse. Rapa on kõik sama räpane ja ebaselge. Selles etapis ei saa te oodata, kuni soolvesi nõrgub täielikult läbi sõela.
4
Teist korda valmistage soolvesi (üks liiter vett, paar supilusikatäit soola slaidiga): pange tulele, keetke keemiseni, valage kaaviari, segage kahvliga ja eemaldage kile. Pärast soolveega uuesti valamist peaks kaaviar olema puhas, iga muna jagatakse.
Tehke soolvee uuesti (viimast, kolmandat korda), täitke kaaviar, segage ja saate juba puhta ja läbipaistva kaaviari. Pärast seda eemaldage kogu kaaviar kurnaga (ja oodake umbes kaks minutit, kuni kogu soolvesi nõrgub läbi sõela) ja pange see puhtale plaadile.
5
Kui olete kogu kaaviari pannud, võtke pudel päevalilleõli ja purk, kuhu panete kaaviari. Valage purgi põhja pisut õli ja pange sinna supilusikatäis kaaviari. Kui kõik on valmis, võtke väike teelusikatäis, kühvelge sellega peene sool ja valage kaaviari. Kui teile meeldib liiga soolane kaaviar, siis võtke täielik lusikas soola (ilma slaidita) ja kui ei, siis piisab veerand teelusikatäit. Järgmisena segage sool kaaviariga, tampige suure lusikaga peal, valage veel veidi õli ja katke klaasist kaanega (võite kasutada teist).
Pange purk 4-5 tunniks külmkappi ja siis saate lusikatega süüa, leivale määrida, hammustada …
- Kuidas soolada ahvena kaaviari
- Ahvena kaaviari soolamise meetod