Peet on kasulik ja väga maaliline toode. Selle juurvilja küllastunud värv on betaiin, mis vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski. Tema säravat ilu kasutavad kulinaarsed eksperdid kogu maailmas roogade valmistamiseks ja kaunistamiseks. Üks kuulsamaid roogi peediga on borš. Retsepte on võimatu loendada. Sageli kuumtöötlemise ajal - keetmine, praadimine, hautamine - kaotavad peet oma heleduse ja muutuvad pruuniks. Seetõttu osutub kogu roa välimus hooletuks ja ebapiisavaks. Võite salvestada borši "ürgse" värvi, teades mõnda trikki.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- äädikas (laud või viinamari);
- sidrunhape;
- sidrunimahl;
- suhkur
- taimeõli;
- vesi
- puljong;
- tomatipasta või tomatid;
- sool.
Kasutusjuhend
1
Riivi peet ja puista hästi soolaga, sega läbi. Jätke see, kuni sool on lahustunud. Soola puljongit üsna vähe või üldse mitte soola. Värvi fikseerimiseks lisage taimeõli. Hauta valmistatud peet köögiviljadest eraldi. Lisage boršis samaaegselt kartulitega.
2
Piserdage peeneks hakitud või riivitud peet veega lahjendatud lauaäädikaga.
3
Keetke peet kergelt hapendatud vees. Koorige, tükeldage peeneks. Lisage borši umbes 10 minutit enne keetmise lõppu.
4
Hauta peet tomatipasta lisamisega. Pasta võib asendada värskete tomatitega, kuid mõju on väiksem, sest neil on lükopeeni madalam kontsentratsioon, mis põhjustab tomatite punastamist.
5
Hautamisel võite lisada veidi äädikat (laua- või viinamarja), sidrunimahla või sidrunhapet.
6
Proovige happe asemel lisada suhkrut. Ligikaudu 1 tl 2 liitri vee jaoks. Lisage ainult keeva veega, kuid enne hautamist on parem panna see hakitud peet. Borši maitse muutub huvitavamaks.
7
Värvige peedisupp peedisuppi - kääritatud peedimahlaga. Saate seda eelnevalt küpsetada. Peske ja koorige peet. Lõika see keskmise paksusega viiludeks. Täida külma veega ja puhasta soojas kohas. 6 päeva pärast pane 2-3 päeva külmkappi. Mahl peaks muutuma paksuks ja olema ereda küllastunud värviga. Kurna ja lisa valmis borši, sulge kohe kaas ja eemalda tulelt. Sellist kvassi saate kiirustades teha. Selleks riivige kooritud peet riivis, viige väikesele pannile. Lisage 200 ml puljongit ja sidrunimahla või hapet. Pange kõik keema, segades sageli. Keeda 2-3 minutit, kata ja eemalda tulelt. 30 minuti pärast kurnake ja lisage borši.
Pöörake tähelepanu
Kui kasutate värvi säilitamiseks suhkrupeedi kvassi, ärge lisage muid happeid.
Kasulik nõu
Parimad sordid kuumtöötlemiseks on need, millel on veidi lamedam juurvili ja tumedam nahk.
Peet lõigatakse kõige paremini mööda õlgi.
Edaspidiseks kasutamiseks keedetud suhkrupeedi kalja võib säilitada sügavkülmas väikestes plastmahutites.