Poeriiulitel on üha raskem leida looduslikke ja tervislikke tooteid. Madal nitraatide tase on nende puhtuse ja ohutuse üks peamisi näitajaid. Neid ei saa täielikult elimineerida, kuid inimkehasse sisenevate nitraatide kogust on täiesti võimalik vähendada.
Valige oma retsept
Mis on nitraadid ja miks need on ohtlikud?
Nitraadid ja nitritid on lämmastikhappe soolad ja estrid (keemilised anorgaanilised ühendid).
Need on elusorganismide lämmastikku sisaldavate ainete vahetamise ühine toode: taimne ja loomne. Nitraadid moodustuvad ka inimese kehas. Nad osalevad südame-veresoonkonna töös ja reguleerivad vererõhku.
Nitraadid sisenevad inimese kehasse järgmiselt:
- taimset päritolu toitudega;
- lihaga;
- lihatoodete ja pooltoodetega;
- joogiveega;
- ravimitega.
Inimese kehas ensüümide mõjul liigsed nitraadid muutuvad toksilisteks nitrititeks. Nad sisenevad vereringesse, muudavad hemoglobiini methemoglobiiniks, mis põhjustab kudede hingamise tõsiseid rikkumisi.
Nitraadid aitavad kaasa patogeense soole mikrofloora moodustumisele. Inimese kehas eralduvad toksilised toksiinid ja keha mürgitatakse.
Nitraadimürgituse peamised sümptomid:
- teravad kõhuvalud;
- iiveldus
- oksendamine
- näo ja küünte tsüanoos;
- laienenud maks;
- kõhulahtisus verega;
- õhupuudus
- südamepekslemine;
- peavalud
- väsimus ja unisus.
Suure nitraadisisaldusega toidu pidev kasutamine võib põhjustada ainevahetushäireid, allergiaid, kilpnäärmehaigusi. Nitraadid mõjutavad negatiivselt soolestiku mikrofloorat, mõjutavad negatiivselt inimese hormonaalset süsteemi ning võivad põhjustada raseduse katkemist ja viljatust.
Veel üks nitraatide negatiivne kvaliteet on see, et need võivad kehas järk-järgult koguneda.
Nitrit on kuni aastaste imikute jaoks väga ohtlik. Kuni kolme kuu vanustel lastel puuduvad täielikult spetsiaalsed ensüümid, mis taastavad methemoglobiini tagasi hemoglobiiniks. Imetavad emad peavad järgima dieeti ja valima dieediks hoolikalt tooteid, vastasel juhul satuvad kahjulikud ained koos piimaga lapse kehasse.
Kuidas mõõta nitraatide sisaldust toitudes
Tervishoiuministeerium on määranud vastuvõetavad nitraatide tarbimise määrad.
Täiskasvanute jaoks peetakse ohutuks kasutada 0, 2 mg nitritit ja 5 mg nitraati 1 kg kehakaalu kohta päevas. Joogivee norm: nitraatide kontsentratsioon ei tohiks ületada 45 mg / l. Nitraatide ja erinevate toiduainete jaoks on olemas standardid.
Reeglite kohaselt tuleb kõik puu- ja köögiviljad enne poelettidele jõudmist kontrollida kahjulike ainete sisaldust. Saate iseseisvalt mõõta nitraatide kogust toodetes. Selleks peate ostma kaasaskantava nitraaditestri (ökotester). Kaasaegsed mudelid on väga kompaktsed, täpsed ja hõlpsasti kasutatavad.
Parem on osta digitaalne seade, seda on lihtne kasutada, see on taskukohane ja tulemus on üsna täpne.
Arvesti valimisel arvestage seadme suuruse ja kaaluga, selle kiirusega ja sondi tundlikkusega. Toodete ohutust saate kontrollida kohe poest.
Testeri kasutamine on väga lihtne. Peate sond köögivilja või puuvilja külge kinnitama ja klõpsama nuppu "Start". Mõne sekundi pärast kuvatakse mõõteväärtus. Tavaliselt kaasneb digitaalse loenduri andmetega värvi esiletõstmine. Punane taust tähendab, et nitraaditase on normist oluliselt kõrgem. Mõned testijad võivad lisaks mõõta kiirgustasemeid. Radioaktiivsuse mõõtmine on kasulik funktsioon, kuna kiirgus põhjustab tervisele suurt kahju.
Nitraattestrit saab osta spetsialiseeritud kauplusest või tellida seadet Interneti kaudu.
Toodete nitraatide sisalduse lihtsaim määraja on spetsiaalsed testribad. Piisab, kui kinnitada need köögivilja (puuvilja) viilu külge ja oodata värvuse tähist.