Rasv on väga toitev, rahuldav ja kõrge kalorsusega toode. See on maitsev mitte ainult soolatud, vaid ka suitsutatud kujul. Samuti võib seapekki kasutada hakkliha lisandina või panna see toiduvalmistamise ajal õli asemel. Soolatud seapekki saab osta poest, turul, eraloomade omanikult. Kõige maitsvam rasv saadakse ise keetmise teel.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kuivalt soolamiseks vajate:
- rasv 2-3kg
- soola 2-3kg
- mustad pipraterad
- küüslauk 1 pea
- suur puust kast
- pärgament
- kauss
- taldrik
- lasti
- Seapeki soolvees soolamiseks peate:
- pann
- vesi
- 2-3kg rasva
- 1 tass soola
- 2 supilusikatäit suhkrut
- loorberileht
- mustad pipraterad
- rätik
- taldrik
- lasti
Kasutusjuhend
1
Peki soola saamiseks peate valima sobiva tüki. Valige õhukese nahaga pehme peekon. Seapekk peaks olema valge, võite valida lihakihtidega tükid. Just seda rasva saab noaga hõlpsasti läbi torgata ja sobib seejärel hästi marineerimiseks.
2
Searümba tagaküljelt või külgedelt on soovitatav võtta tükk rasva, kus selle paksus ulatub 2–2, 5 cm paksuseks.
3
Seapeki kuivatamiseks soola saamiseks peate selle tükeldama 20-sentimeetristeks tükkideks, mille suurus on 20, ja hõõruge neid igast küljest soolaga. Soola tuleks võtta vastavalt rasva kogusele, kuid mitte rohkem kui 5% kogumassist.
4
Võtke küüslauk ja koorige see. Hõõru peeneks riiviks. Purustage must pipar uhmris ja segage küüslauguga.
5
Vooderdage suur kast, kauss või plaat paberiga ja asetage peal tühi pärgament. Nõude põhjale valage soola paksusega −1, 5 sentimeetrit. Seejärel pange peekon kindlalt nahaga allapoole. Piserdage iga peekoni rida soolaga ja katke puhta valge paberi ning seejärel lapiga, pange taldrik ja määrake koormus. Pange seapekk 10 päevaks jahedasse pimedasse kohta.
6
Soolatud seapeki säilitatakse sõltuvalt tingimustest. Kui temperatuur ruumis ei ületa 10 kraadi, siis rasv ei halvene umbes aasta. Oluline tingimus on valguse puudumine ruumis.
7
Soolatud seapeki ettevalmistamiseks soolvees võtke suur pott ja valage sinna 5 liitrit vett. Oodake, kuni vedelik keeb, ja lisage 1 tass soola, 2 spl suhkrut, mustad pipraterad, loorberileht. Lase vürtsidega lahusel keeda 10-15 minutit. Seejärel eemaldage pann tulelt ja laske eraldi jahtuda.
8
Pese rasvatükk veevoolu all ja langetage soolvees, pange plaat peal ja pange sellele koormus. Pange searasv kolm kuni viis päeva jahedas, kuivas kohas. Pärast seda hankige pekk ja kuivatage tükk rätikuga. Toode on söömiseks valmis.
Pöörake tähelepanu
Soola on võimatu üle lasta, see võtab "nii palju soola kui vaja.
Kasulik nõu
Lastina võite kasutada tavalisi kolmeliitriseid klaaspurke, mis on täidetud veega või hantlitega.