Mango on India kõige levinum lõhnav, maitsev ja mahlane troopiline puuvili. Indiaanlased on mangod söönud rohkem kui 4000 aastat ja need eksootilised puuviljad ilmusid hiljuti meie poodidesse. Kokku on mangusid enam kui 35 erinevat sorti, mis erinevad nii suuruse kui ka värvi poolest. Sõltumata sordist on igat tüüpi mangot üsna keeruline koorida ja tükeldada.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Enne mangote tükeldamist peate poest valima hea puuvilja. Mango valimisel ei tohiks keskenduda värvile, sest puuvilja värvus sõltub sordist. Näiteks erkroheline mango võib osutuda uskumatult mahlakaks ja küpseks ning vastupidi roosakas mango. Selle puuvilja armastajatel on aga oma saladus - lõhnage vilja saba-küüslaugu järele. Kui tunnete meeldivat puuviljalist aroomi, siis on vili tõenäoliselt sellesse seisundisse jõudnud. Lisaks sellele peaks saba nahk veidi kokku pressima. Kui aga ikkagi olete õnnetu ja olete omandanud ebaküpsete mangode "partii", ei tohiks te ärrituda! Mangod valmivad toatemperatuuril väga kiiresti. Lihtsalt mähi puuviljad paberisse ja jäta paariks päevaks seisma.
2
Niisiis, olete valinud hea mahlase puuvilja ja enne seda seisisite ees kõige keerulisem ülesanne: kuidas seda koorida ja tükeldada? Mango puuviljad on kaetud üsna tiheda nahaga, nii et vajate teravat nuga. Lisaks on kogu mango söömine peaaegu võimatu keskel asuva suure ja lameda luu tõttu. Kõigepealt peate mango lõikama kolmeks osaks ja peate selle võimalikult luu lähedale lõikama. Selle tulemusel on teil plaadil kaks külgplaati ja üks keskmine luuga. Siis võtate külgplaadi käes koos paberimassiga üles ja lõika see paberimass pikisuunaliste ja põiksuunaliste lõigetega võrguga. Lõiked ei tohiks olla liiga sügavad, vastasel juhul torgite koore ja lõikate ise. Seejärel pööratakse võrega lõigatud külgsein väljapoole. Sellele moodustatud tükid on noaga kergesti lahti lõigata või ära hammustada, ilma et peaksite oma käsi vaevama.
3
Mis puutub keskele, siis lõigatakse sellest liha ringikujuliselt. Luu ise toiduks ei sobi, seega võib selle kas ära visata või näpistada. Mango seemet ümbritsevad tihedad kiud, mis on hammastesse väga ebameeldivalt kinni jäänud.
4
Viilutatud mangot saab lisada salatitele või magustoitudele. Mango viljaliha kasutatakse ka mõnede liha- ja kalaroogade valmistamiseks. Iseseisva roogina saate lauale mangolõike serveerida.
Seotud artikkel
Kuidas teha salatit mango, vaarika, avokaado ja redisega