Jaapanis on levinud kolme tüüpi nuudlid: ramen - muna, udon - nisu ja tatar - see on jaapanlaste jaoks riisi järel kõige populaarsem toit. See on valmistatud tatrajahust või tatarist koos nisu lisamisega - nii et nuudlid ei laguneks. Soba on mitmekülgne toode, seda saab süüa nii suvel kui ka talvel, nii külmana kui ka kuumalt, pearoa ja kõrvalroana, supil, salatis, keedetud, praetud, küpsetatud, kastmega ja ilma. Lisaks on sobil kõrgeid toiteomadusi ning see sisaldab suures koguses tervislikke valke ja B-vitamiini.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 250 g kuiva sündmus;
- 4 cm ingverijuur (värske);
- 1 keskmine porgand;
- 4 varre rohelist sibulat;
- 375 ml dashi puljongit;
- 125 ml sojakastet;
- 4 spl. supilusikatäit mirini;
- 1 näputäis soola;
- must pipar;
- marineeritud ingver;
- marineeritud daikon;
- 1 leht nori.
Kasutusjuhend
1
Keetke suures kastrulis vesi, visake nuudlid sinna sisse, kui vesi jälle keeb, lisage veel 250 ml külma vett, laske siis vesi uuesti keema tõusta ja keetke nuudleid 2-3 minutit, kuni see on peaaegu valmis. Visake keedetud nuudlid sõelale või sõelale ja loputage külma veega. Lase vett ära voolata.
2
Koorige ja tükeldage ingver ja porgandid - kõigepealt õhukesteks viiludeks, seejärel viiludeks igaüks 3, 5 mm pikkuseks õhukeseks põhuks.
3
Haki kevadine sibul väga õhukeselt.
4
Keetke väikeses kastrulis vesi ja blanšeerige selles köögiviljad pool minutit. Nõruta ja pane köögiviljad külma veega kaussi jahtuma. Kui köögiviljad on jahtunud, tühjendage vesi uuesti.
Kombineerige väikeses kastrulis dashi, sojakaste, mirin, sool ja pipar, keetke ja laske kastmel täielikult jahtuda.
5
Käärid nori lõigata õhukesteks ribadeks.
6
Segage keedetud ja jahutatud nuudlid õrnalt köögiviljadega ja asetage madalatesse roogadesse. Pange kummagi serva pisut marineeritud ingverit ja daikonit. Määri peale hakitud nori nuudlid. Vala kaste laiadesse lamedatesse kaussidesse. Serveeri nuudlid kastmega - kasta sinna koos toiduga. Näidatud koostisosade kogus on ette nähtud 4 portsjoniks.
Pöörake tähelepanu
Kõige maitsvamaks, isuäratavamaks ja tervislikumaks peetakse soba, mis on valmistatud eranditult tatrajahust, ilma nisu lisamata. Sellised nuudlid on aga väga õrnad ja habras, seetõttu tuleks seda valmistada väga ettevaatlikult.
Kasulik nõu
Dashi ehk hondashi on Jaapani kalavaru, mida müüakse kuivana. Lahjendage selle sõlme sõltuvalt puljongi soovitud kontsentratsioonist, tavaliselt umbes 1 tl poole klaasi vee kohta.
Mirin on Jaapani magus riisivein, mida tavaliselt kasutatakse kulinaarsetel eesmärkidel.
Nori - kuivatatud pressitud merevetikad, mis reeglina mähivad maki sushit või rullides.