Tursal on spetsiifiline kalaline lõhn, mille saab kõrvaldada, kui hoiate toodet paar tundi äädikas või kurgi soolvees. Seejärel saab turska praadida, küpsetada või pannil hautada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - tursk - 1 kg
- - porgandid - 1 tk.,
- - peterselli juur,
- - sibul - 1 tk.,
- - sidrun - 1 tk.,
- - must ja suupiste,
- - loorberileht
- - sool
- - taimeõli - 100 ml,
- - värske petersell - 30 g.
Kasutusjuhend
1
Pärast kahetunnist tursa kokkupuudet äädika või kurgi hapukurgiga koorige ja sisikond kala, kui see pole roogitud. Loputage filee voolavas vees. Lõika tursk portsjoniteks, soola ja pipart maitse järgi ning jäta vürtsikamaks.
2
Peske ja koorige sibul, porgand, peterselli juur ja tükeldage: sibulad - õhukesed poolrõngad, porgandid ja juur - ringidena.
3
Pöörake köögiviljad malmist pannil ja valage külma veega - umbes 3 tassi. Lisage musta ja suupiste hernes, loorberileht ja pange kõrgel kuumusel keema 5 minutit.
4
Kastke tursafilee tükid köögiviljapuljongisse. Keeda 5 minutit suure kuumusega. Pann pannakse 20 minutiks temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahju.
5
Kuumutage pannil 100 ml taimeõli, pange sinna hakitud petersell, pigistage poole sidruni mahl, sool ja keetke keemiseni.
6
Eemaldage valmis tursk pannilt lõhestatud lusikaga, pange kuumutatud nõudele, kaunistage viilude ja sidrunikooriga. Serveeri roheline kaste eraldi.