Tortilla - Mehhiko rahvusroog, õhukesed maisijahust valmistatud tortillad. Neid serveeritakse suppide leiva ja liha kõrvale roa kõrvale. Neisse mähitakse mitmesuguseid ümbriseid ja kastmeid. Maisi tortillasid kasutatakse enamikus Mehhiko suupistetes: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. Tortillat on lihtne kodus valmistada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 3 tassi maisijahu;
- 2 tl soodat;
- 3/4 tl soola;
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- 1 tass vett.
Kasutusjuhend
1
Sõeluge maisijahu läbi peene sõela sügavasse kaussi. Lisage sooda ja sool. Sega korralikult läbi.
2
Valage järk-järgult segades taimeõli. Võite kasutada rafineeritud päevalille. Kuid eelistatavalt oliiv. See annab tortilladele traditsiooniliste tortiljade aroomi ja maitse. Segage segu ühtlaseks.
3
Lisage järk-järgult ka vett. Tehke seda kahe või kolme annusena, nii et saate protsessi kontrollida ja vajadusel vedelikku lisada või vastupidi vähendada selle kogust. Vesi peaks olema soe, kuid mitte kuum, umbes 40-50 ° C. Test ei tohiks käte külge jääda.
4
Piserdage jahu kergelt lõikelauale või köögilauale. Selleks võite kasutada nii maisi kui ka tavalist nisujahu. Pange saadud pehme tainas lauale või lauale. Hoidke sõtkumist kätega, kuni see muutub siledaks ja täielikult elastseks.
5
Vormi tainast pall. Pange see sügavasse kaussi, katke klambri või puhta köögirätikuga. Lase tainal 20-30 minutit toatemperatuuril puhata.
6
Seejärel nihutage see jahuga kaetud pinnale ja jagage see terava noaga 8 või 12 võrdseks osaks. Rullige igast osast pall, puistake jahu ja pange kõrvale. Kuulide takerdumise vältimiseks katke need uuesti.
7
Rulli pallid ükshaaval õhukesteks, sama suurusteks koogivormideks. Tortilla paksus ei tohiks ületada 1 mm. Kooke on mugav rullida väikese rullikuga. Võite kasutada muid väikeseid siledaid köögitarbeid - lutipudelid või tassid. Täiuslikult ümmarguse koogi saamiseks pange rullitud tainale soovitud läbimõõduga plaat ja lõigake servad mööda seda.
8
Kuumuta pann eelsoojendatud malmist või teflonkattega. Seda tuleb teha rangelt ilma õlita. Kuklid küpsetatakse kuival pannil. Prae iga tortilla ühel küljel, kuni moodustuvad mullid või tumedad laigud, keera ümber ja prae ka teisel pool. Mõlemal küljel praaditakse kooki umbes 30-40 sekundit. Ärge hoidke kauem, muidu muutuvad tortillad hapraks ja kuivaks.
9
Pange valmis tortillad üksteise peale ja hoidke neid rätiku all. Parem on neid serveerida kuumalt, erinevate kastmetega või põhiroogi lisandina.
Kasulik nõu
Tortilla pehmemaks muutmiseks ja pikaks ajaks mitte takerdumiseks segage maisi- ja nisujahu võrdsetes osades.
Seotud artikkel
Kuidas ise chorizo tortillat küpsetada