“Tõstke mind üles” - nii kõlab tiramisu magustoit sõna otseses mõttes vene keeles. Tänu kohvi ja šokolaadi segule selles kerges itaalia koogis saavutas ta armastuse maiuse kuulsuse.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Savoyardi jaoks:
- - 3 muna;
- - 100 g suhkrut;
- - 100 g jahu;
- - 20 g võid;
- - 30 g tuhksuhkrut;
- - näputäis soola.
- Tiramisu jaoks:
- - 4 muna;
- - 500 g mascarpone juustu;
- - 100 g suhkrut;
- - 250 ml kohvi;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 spl. lusikad brändit;
- - 3 supilusikatäit kakaopulbrit.
Kasutusjuhend
1
Kõigepealt valmistage Savoyardi või nagu seda nimetatakse ka daamide pulgadeks - see on tiramisu kohustuslik komponent. Eraldage munakollased valkudest. Vahusta valged tugevaks vahuks. Segage hoolikalt munakollased ja 75 g suhkrut, lisage järk-järgult läbi sõela sõelutud 75 g jahu ja sool. Lisage lusikaga taignale õrnalt vahustatud valgud ja segage ettevaatlikult. Taigen peaks olema paks ja õhuline.
2
Määri küpsetusplaat õliga ja puista kergelt jahuga üle. Umbes 15 mm augu läbimõõduga kondiitritooted täida taignaga. Pigistage sellest 10 cm suurused pulgad küpsetusplaadile. Kui kondiitrisüstalt pole, kasutage tavalist kilekotti, lõigates selle nurga ära.
3
Kombineeri ülejäänud suhkur ja tuhksuhkur. Piserdage pulgad poole suhkru seguga ja laske 10 minutit suhkru lahustamiseks. Pärast seda piserdage küpsised teise poole suhkruga. 2 minuti pärast asetage pann 150 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpsetage oma aedvilju kuni kuldpruunini. Jätke valmis küpsised lauale umbes 5 - 8 tunniks jahtuma ja kuivama.
4
Alustage tiramisu keetmist. Eraldage valged munakollastest. Vahusta munakollased suhkruga ühtlaseks. Lisage valkudele näputäis soola ja pekske, kuni need muutuvad paksuks massiks. Lisage mascarpone munakollasele massile ja segage lusikaga. Pärast seda segage vahustatud valgud koore hulka.
5
Tehke kohv, lisage sellele suhkur ja jahutage. Vala konjak külma kohvi. Valmistage nõud, eelistatavalt ristkülikukujuliste kõrgete seintega. Kastke iga küpsis kohvi ja asetage leotatud küpsised esimesse kihti. Pange pool kreemi peal. Seejärel pange jälle kiht küpsiseid ja täitke ülejäänud kreemiga. Asetage kook 5–10 tunniks külmkappi. Puista valmis tiramisu kakaopulbriga ja lõika tükkideks.
Pöörake tähelepanu
Veenduge, et koor pole vedel, vastasel juhul ei säilita see oma kuju ja tiramisu levib taldrikule.
Kasulik nõu
Brändi asemel võite lisada tiramisule veel ühe kange alkohoolse joogi, näiteks amaretto, marsala, viski, rumm, sambuca, kohvivedelik.