Pattisid saab valmistada erinevat tüüpi tainast, näiteks võite kasutada pärmitaignat.
Valige oma retsept
- Selle ettevalmistamiseks peate pärmi lahjendama piimas, segades kõik ühe teelusikatäie suhkruga ja seejärel asetama segu sooja kohta. Pärast seda on vaja sulatada, lõigata väikesteks tükkideks, või või margariiniks pannil mahuga 4 - 5 liitrit või muus konteineris, näiteks savipotis. Seejärel lisage segu ringikujulisel segamisel kaks supilusikatäit suhkrut, üks näputäis soola, jahutage pisut ja segage keefiri või jogurtiga, samuti piimaga, mida kasutatakse pärmi lahjendamiseks, nii et saadud vedeliku maht oleks umbes 0, 5 liitrit.
- Seejärel peate jahu sõeluma, valage hoolikalt valmistatud pärm ülalt ja segage see kõik puulusika või spaatli abil põhjalikult ühes suunas. Tainas peaks muutuma heledaks ja elastseks ning sarnanema konsistentsiga paksu hapukoorega. Piserdage seda rohke jahuga ja katke seejärel konteiner rätikuga ning asetage kääritamiseks sooja kohta. Katse temperatuur peaks olema umbes 30 kraadi. Tund pärast taigna tõusu on vaja seda uuesti sõtkuda ja teha esimene soojendus, et vabaneda käärimisprotsessi aeglustavatest ilmunud gaasimullidest. Pärast seda tuleb tainas uuesti jahu peale puista, rätikuga katta ja jätta veel tunniks seisma, siis saab selle lauale laduda ja vormida.
Lisaks saate tainast pirukaid muul viisil valmistada.
Selleks jahvatage või kuni valge, segage see keefiriga, lisage veidi soola ja jahu ning sõtke seejärel tainas. See peaks olema elastne, ühtlane ja mitte järsk. Kata tainas rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma.
Pirukate jaoks saia valmistamiseks otsetee.