Vürtside ja küpsetatud õllega küpsetatud sealiha on Tšehhi köögi uhkus. Nõu osutub väga maitsvaks, õrnaks ja rikkalikuks ning sobib suurepäraselt suurele seltskonnale.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- sealiha põlv;
- vesi - 1 tass;
- sibul - 2 tükki;
- sinep - 50 grammi;
- mustad pipar herned - 1 tl;
- loorberileht - 3-4 tükki;
- jahvatatud must pipar - 1 näputäis;
- jahvatatud magus paprika - ½ tl;
- köömne seemned - 1 tl;
- taimeõli - ½ tassi;
- tume õlu - 300 milliliitrit;
- küüslauk - 5 nelki.
Kasutusjuhend
1
Peske sealiha põlv hoolikalt, leotage seda 1-2 tundi külmas vees ja kraapige see korralikult läbi. Lõika terava noa abil sealiha põlv umbes 2 sentimeetri sügavuselt.
2
Herne pipar, köömne seemned ja küüslauk püreesta põhjalikult, sega soola, sinepi, magusa paprikaga ja hõõru selle seguga põlve põhjalikult läbi.
3
Pange põlv taimeõliga määritud vormi, valage hakitud poolrõngastega sibul, lisage jahvatatud pipar, loorberileht ja natuke köömne seemneid. Täitke kõik tumeda õllega ja mähkige vorm tihedalt fooliumiga.
4
Pange küpsetamiseks ettevalmistatud põlv eelkuumutatud ahju temperatuurini 180-200 kraadi ja küpsetage 1, 5-2 tundi.
5
Pärast seda aega avage foolium õrnalt ja vajadusel lisage veidi vett.
6
Kui liha muutub pehmeks, eemaldage foolium ja laske põlvel küpsetada, kuni moodustub krõbe kuldne koorik.
7
Pange valmis põlv taldrikule, serveerige traditsiooniliselt sinepi ja riivitud mädarõikaga.
8
Tšehhi köögis on väga kuulus sealihapõlve keetmise suurepärane viis. Valmistage põlv ette: peske, leotage ja kraapige. Keetke vesi, sool, pange sinna loorberileht, köömne seemned, must pipar (jahvatatud ja herned) ja paar sibulat. Kastke põlv keeva puljongisse ja keetke umbes 1, 5-2 tundi kuni täieliku keetmiseni. Kui liha hakkab luust maha jääma, pange põlv ettevaatlikult sinepi, 1 spl taimeõli, magusa paprika, purustatud küüslaugu, köömneeseemnete ja pipra seguga eelnevalt määritud vormi ja küpsetage eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180-200 kraadi kuni kuldpruunini..
9
Serveeri valmis roog sinepi, mädarõika, kuumade paprikate või hapukapsaga.