Solyanka pole ainult supp. See on kuum, rahuldav, hämmastavalt maitsev roog, mis annab jõudu ja säästab energiat. Solyanka supp on eriti hea niiske, pimeda ilmaga. Selle nõuetekohaseks ettevalmistamiseks vajate palju lihatooteid, paar tundi aega ja soovi jagada oma kulinaarset meistriteost lähedastega. Lõppude lõpuks on hodgepodge nii mõnus süüa heas ja soojas seltskonnas.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 600 g veiseliha kondi lihaga;
- 200 g suitsuvorsti;
- 200 g arsti vorsti;
- 200 g valmistatud veiseliha keelt;
- 1 väike peterselli juur;
- 2-3 marineeritud või marineeritud kurgid;
- 1 suur sibul;
- 1 suur porgand;
- 6–8 pitsiga oliivi;
- 1 sidrun
- 1 spl jahu;
- 100 g võid;
- 2 supilusikatäit tomatipastat;
- 50 g tilli;
- 50 g peterselli;
- ½ supilusikatäit soola ilma slaidita;
- 8 herne küüslaugu;
- 1 näputäis kardemoni;
- 100 g hapukoort.
Kasutusjuhend
1
Pange veiseliha luud pannile, täitke külma veega ja pange pann tulele. Kui vesi keeb, eemaldage vaht ja tehke keskmise võimsusega tulekahju. Puljong ei tohiks keeda, reguleerige tulekahju nii palju, et puljong oleks väikeste mullidega. Pärast tunni pikkust keetmist lisage sool, lisage kardemon, paar hernes küüslaugu ja peeneks hakitud peterselli juur. Lase puljongil veel 30 minutit keeda.
2
Lõika ribadeks arsti vorst, veisekeel ja suitsuvorst. Pange kõik eraldi taldrikule. Lõika kurgid väikesteks õhukesteks ristkülikuteks. Koorige ja lõigake porgand ja sibul väikesteks kuubikuteks. Lõika oliivid õhukesteks viiludeks.
3
Eemaldage potti puljong tulelt, eemaldage luud, kurnake puljong. Eraldage liha kontidest ja tükeldage peeneks. Pange puljong uuesti tulele ja laske keema tõusta. Visake pannile liha, vorst, keel ja kurgid. Pange loorberileht ja oliivid. Lase keeda keskmisel kuumusel 7-10 minutit.
4
Kuumutage võid puhtal pannil. Lisage supilusikatäis jahu. Prae jahu õlis, nii et tükke ei tekiks. Kallake potti 2-3 supilusikatäit puljongit, segage, laske keema tõusta. Lisage tomatipasta. Pange kõik 1-2 minutit välja. Eemaldage pann tulelt ja valage tomatikaste laovarusse. Segage ja laske paar minutit keeda.
5
Lõika sidrun kaheks tükiks. Pigista pannile ühe poole mahl. Segage ja eemaldage pann tulelt. Laske hodgepodgel umbes 10 minutit higistada.
6
Lõika sidrun õhukesteks poolrõngasteks. Tükeldage till ja petersell peeneks. Jäta paar oksa rohelist kaunistuseks. Serveeri hapukoorega aromaatseid, paksu, kuuma kuumaga. Kaunista sidruni, tervete oliivide ja ürtidega.