Keskajal oli praetud liha populaarne paljude maailma rahvaste seas. Suurbritannias oskasid nad 15. sajandil, kuidas küpsetada praad lahtisel tulel vürtsidega, nagu näitab 1460. väljaande kokaraamatus sisalduv retsept. Pihvi suurimat armastust naudivad ameeriklased, nad söövad neid tohututes kogustes.
Valige oma retsept
Praad praad
Klassikaline praad valmistatakse veiselihast, sagedamini kasutavad nad roogadevahelisest osast lõigatud kiudu lõigatud lõiku. Prae paksus varieerub vahemikus 2, 5–5 cm.Pihvid erinevad röstimisastmest:
- peaaegu toores liha, kuumutatud temperatuurini 45 °, õhukese krõbeda koorikuga;
- verega liha - väljaspool paksu röstitud koorikut, toores liha riba sees;
- vereta liha - praetud ulatuses, kuni eraldub roosa mahl;
- Hästi praetud liha pressimisel väljub sellest läbipaistev mahl.
Valmista tõelise professionaali käe all hõrgutav erineva küpsetamisastmega praad.