Seitan - taimne toode, taimetoitlusele ülemineku ajal võib roogades sisalduvat loomaliha asendada. Paast võib teha seitanilt ka tuttavaid guljašše, pelmeene, pirukaid ja pirukaid ning isegi grilli.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Seitan valmistatakse nisujahust tärklist pestes. Gluteen, mis on tekkinud manipuleerimise käigus ja on aluseks "liha" roogade valmistamisel postituses.
Seitaani valmistamiseks mõeldud jahu tuleks hoolikalt valida. Valgu kogus nisujahus peaks olema vähemalt 10, 3 g 100 g toote kohta. Selle teabe leiate pakendilt. Mida rohkem valku, seda parem.
Vajame ka tavalist kraanivett. Iga 4 tassi (240–250 ml) jahu kohta on vaja 300 ml külma vett.
2
Sega kausis jahu ja vesi, sõtku tainas läbi. Taigen ei ole pehme ja elastne. See tuleb jätta pooleks tunniks. Võite katta niiske lapiga, ja see on parem täita tainas külma veega. 30 minuti pärast võite liikuda järgmisesse ettevalmistamisetappi - kõige aeganõudvam - peate tärklist pesema. Selleks võtke pann, seadke sellele sõel ja alustage taina loputamist voolava vee all. Vesi peaks olema külm. Loputage tainas säästmata. Venitage, sõtke, venitage uuesti.
Kolbikastis eraldatakse tainatükid, mis tuleb koguda ja ülejäänud massiga pesta.
Selle tulemusel peseb kogu tainas sisalduv tärklis välja ja jääb väike kollase värvusega tarretisesarnane tükk. See on gluteen. Valmisoleku indikaator - vesi ei ole piimvalge, vaid täiesti läbipaistev.
3
Taigna pesemise ajal valmistage puljong. Selleks valage pannile vett koguses 1, 5-2 liitrit. Lisage soola, musta pipart, maitserohelist, loorberilehte, võite valada sojakaste, võite panna porgandeid ja sibulaid. Keetke keemiseni.
Keeva puljongis laske järelejäänud tainal - gluteenil - nisuproteiinil. Keetke keskmisel kuumusel 30 minutit. Saame samaväärse toore liha, mida saab marineerida, praadida, hautada, küpsetada.
