Rassolnik on traditsiooniline vene roog, mida valmistatakse juba ammusest ajast. Selle eripäraks on alati olnud kerge viskoosne konsistents ja meeldiv riimjas-hapu maitse, mis saadi tänu kurgikurule.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 500 g veiseliha kondil;
- - veiseliha neer;
- - sibulapea;
- - porgandid;
- - 4 keskmise suurusega kartulit;
- - 4 hapukurki;
- - selleri juur ja petersell;
- - 2/3 tassi pärl otra;
- - taimeõli;
- - petersell;
- - 100 ml kurgi soolvett.
Kasutusjuhend
1
Valmistage veiseliha neer. Selleks puhastage see kilest ja leotage 4 tundi külmas vees, muutes vett mitu korda. Seejärel peske see, asetage keevasse vette, keetke 5 minutit, tilgutage nõusse, loputage ja pange uuesti keevasse vette. Korda protseduuri 3 korda.
2
Leotage pärl oder suures koguses vett, nii et see keeb kiiremini. Vala veiseliha 2, 5 liitri veega, laske keema tõusta, eemaldage vaht ja keetke kaane all madalal kuumusel 1-1, 5 tundi. See peaks olema pehme. Siis viige ta välja.
3
Valmis puljongis kastke neer, pestud selleri- ja peterselli juured. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta keedetult. Seejärel pange neer veiselihale ja visake juured ära.
4
Kastke pestud pärl oder puljongisse. 15 minuti pärast lisage sellele kuubikuteks lõigatud kartul. Ja tükeldage sibul ja porgand ribadeks ja praege taimeõlis, lisage seejärel puljongisse.
5
Lõika kurgid õhukesteks ribadeks ja lisa koos kurgikuruga supi sisse. Soola maitse järgi ja pipar. Viie minuti pärast lülitage kuumus välja, pange rohelised hapukurki ja sulgege pann kaanega nii, et see oleks infundeeritud.
6
Pange plaatideks õhukesteks plaatideks lõigatud keedetud liha tükid ja neer, valage supp. Serveeri valmis hapukurk lauale hapukoore ja pruuni leivaga.